L’oignon est l’un de nos légumes les plus consommés. Nous mangeons environ cinq kilos d’oignons par personne et par an.
L’arôme de l’oignon rend la nourriture plus délicieuse. Mari Moilanen
Lorsque la cellule de l’oignon se brise, une réaction chimique se déclenche et des composés soufrés qui forment des larmes sont libérés, indique le bulletin d’information de Women in Agriculture and Household Affairs.
Voici quelques conseils pour hacher les oignons sans larmes – ou du moins avec le moins de larmes possible. Les mêmes conseils ont été suivis pendant des décennies, ce n’est donc pas une nouvelle idée. Mais les meilleurs fous rires sont déjà connus de grand-mère.
Hachez toujours les oignons avec un couteau bien aiguisé. Il casse le moins la cellule.
Faites également attention à la méthode de coupe. Ne pas battre avec une planche à découper ni hacher avec une tondeuse. La cellule et la structure de l’oignon deviennent pâteuses lorsqu’elles sont hachées et le goût et la structure en souffrent.
Les oignons marinés et caramélisés conviennent à de nombreux plats. Centre des femmes agricoles et ménagères / Kati Laszka
Une bonne astuce pour éviter les larmes est de couper l’oignon lorsqu’il est froid. Un oignon froid ne pleure pas autant qu’un oignon à température ambiante. Avant de couper, gardez l’oignon au congélateur pendant un certain temps ou plongez-le dans de l’eau froide pour le refroidir.
Beaucoup de gens aiment le goût de l’oignon, mais cela leur donne des problèmes d’estomac ou des brûlures d’estomac. Essayez d’utiliser des oignons transformés et évitez les oignons crus. Les oignons marinés, marinés, caramélisés, séchés et sautés sont meilleurs pour de nombreux estomacs.
Le goût des oignons ne se détériore pas lors de la transformation. Au contraire, à la cuisson, la douceur prend tout son sens et le goût s’arrondit. L’oignon conserve également ses bons nutriments.
Un oignon sain
Les oignons contiennent beaucoup de flavonoïdes, qui vous confèrent une résistance contre les virus et les bactéries,
La quercétine antioxydante contenue dans les oignons combat le plus efficacement les agents pathogènes.
De plus, les oignons contiennent des vitamines du groupe B, des vitamines C et K, des minéraux comme le potassium et le magnésium et des fibres. Les nutriments protecteurs de l’oignon, associés à une alimentation polyvalente à base de plantes, aident à réduire le taux de cholestérol, renforcent le système immunitaire et contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Oignon mariné rapide
8 oignons (par exemple oignon rouge)
Bouillon de cornichons :
1 dl de vinaigre
2 dl de sucre
3 dl d’eau
1. Préparez d’abord le bouillon de cornichon. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde. Note! Le bouillon n’a pas besoin d’être bouilli ou bouilli.
2. Pelez et émincez les oignons. Mettez les oignons dans un récipient propre avec un couvercle et versez le bouillon de cornichon dessus. oignons Hölskyttele dans un récipient et laisser mariner pendant au moins une demi-heure avant de servir.
Conseil!
Dans un contenant propre et stérilisé, les oignons marinés se conservent bien au réfrigérateur pendant au moins deux semaines.
Oignon caramélisé
8 oignons (oignon vert, oignon doux)
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de sucre de canne noir par exemple
1 cuillère à café de sel
2 dl d’eau
1. Pelez et émincez les oignons.
2. Faire revenir les tranches d’oignon dans l’huile à feu doux dans une poêle. Laissez les oignons dorer un peu.
3. Lorsque les oignons sont colorés, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter les oignons pendant une demi-heure.
Conseil!
Les oignons caramélisés se conservent au froid pendant quelques semaines.
