Le processus de préparation de châtaignes grillées est simple. Le châtaignes ils sont entaillés superficiellement pour permettre à la peau de se briser pendant la cuisson et pour éviter qu’ils n’explosent. Ensuite, ils sont placés dans le brasier approprié et rôtis sur une flamme nue, dans une poêle perforée, au four ou même sur une cuisinière. « Là cuisson permet aux châtaignes de développer une saveur sucrée et une texture douce – explique-t-il Gaïa Gottardi, biologiste, nutritionniste -. Pour tirer le meilleur parti des châtaignes grillées, il est conseillé d’utiliser des châtaignes communes, également appelées ‘châtaignes‘ ou ‘marrons‘. Leur taille et l’épaisseur de leur peau les rendent idéales pour rôtir les châtaignes. »
Les marrons grillés, quelle passion : des calories à la façon de les préparer, toutes les curiosités
