Selon une étude, les deux tiers du régime alimentaire des adolescents britanniques sont constitués de malbouffe.
Des chercheurs des universités de Cambridge et de Bristol estiment que 66 % des calories proviennent d’aliments gras ultra-transformés.
Ils ont analysé les journaux alimentaires de 2 991 jeunes âgés de 11 à 18 ans entre 2008 et 2019.
On a observé une légère baisse au cours de la décennie, mais les collations et les repas emballés constituent toujours la majorité de leur alimentation.
L’auteur de l’étude, le Dr Yanaina Chavez-Ugalde, de l’Université de Cambridge, a déclaré : « Il ressort clairement de nos résultats que les aliments ultra-transformés constituent la majorité du régime alimentaire des adolescents.
« Leur consommation est à un niveau bien supérieur à celui idéal, compte tenu de leurs potentiels impacts négatifs sur la santé.
En savoir plus sur les aliments transformés
« Il existe un nombre croissant de preuves établissant un lien entre la consommation d’UPF et une mauvaise qualité de l’alimentation ainsi que des maladies telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer. »
Les aliments ultra-transformés offrent des solutions pratiques et souvent bon marché, mais aussi une faible valeur nutritionnelle
Docteur Esther van Sluijs
Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en matières grasses et en sucre et pauvres en fibres, ce qui augmente le risque de prise de poids.
Ils comprennent des boissons gazeuses savoureuses et pratiques, des collations préemballées comme des chips et des biscuits, des céréales pour petit-déjeuner et des plats préparés, ont indiqué les chercheurs.
Environ un quart des élèves du secondaire sont obèses, contre 15 pour cent en 1995, selon les chiffres officiels.
L’étude, publiée dans le European Journal of Nutrition, révèle que les adolescents blancs et ceux des quartiers les plus pauvres mangent davantage de malbouffe.
La co-auteure principale, la Dre Esther van Sluijs, a déclaré : « Les aliments ultra-transformés offrent des solutions pratiques et souvent moins chères aux familles qui manquent de temps et de revenus, mais malheureusement, beaucoup de ces aliments ont également une faible valeur nutritionnelle.
« Cela pourrait contribuer aux inégalités en matière de santé. »
Les aliments ultra-transformés sont devenus la cible des militants de la santé, car de nombreuses études mettent en garde contre leurs effets néfastes sur la santé.
Une étude menée pendant trente ans par l’Université de Harvard a révélé qu’un régime alimentaire contenant trop de glucides augmente le risque de décès prématuré.
L’étude, publiée dans le British Medical Journal en mai, a révélé que les personnes qui consommaient le plus d’UPF présentaient un risque 13 % plus élevé.
Une autre étude, menée par l’Université centrale du Queensland en Australie, a affirmé qu’un régime alimentaire hautement transformé augmentait le risque de 32 maladies différentes.
Il s’agissait notamment de cancers, d’anxiété, d’hypertension artérielle, d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.
À quel point VOTRE cuisine est-elle ultra-transformée ?
Les aliments ultra-transformés (ATU) ont été définis par des chercheurs brésiliens qui ont élaboré le système de classification NOVA. Ce système répartit les aliments en groupes en fonction de leur degré de transformation. Les aliments les plus naturels se trouvent dans le groupe 1, tandis que les plus transformés se trouvent dans le groupe 4.
Les groupes ne sont pas une indication précise du caractère sain d’un aliment. Cependant, ils indiquent son degré de transformation. Des études ont d’ailleurs établi un lien entre les UPF et un certain nombre de maladies.
Comment votre cuisine se compare-t-elle aux groupes suivants ?
Aliments non transformés ou peu transformés (groupe 1)
- légumes et fruits (frais ou surgelés)
- fruits secs sans sucre ajouté, miel ou huile
- céréales et légumineuses (pois chiches, lentilles)
- viande, volaille, poisson, fruits de mer, œufs
- lait sans sucre ajouté
- yaourt nature sans sucre ajouté
- noix et graines
- épices et herbes
- thé, café, eau
Ingrédients culinaires transformés (groupe 2)
- sel iodé
- beurre salé
- sucre et mélasse de canne ou de betterave
- miel extrait des rayons
- sirop d’érable
- huiles végétales broyées à partir d’olives ou de graines
- beurre et saindoux de lait et de porc
- amidons extraits du maïs et d’autres plantes
- huiles végétales avec antioxydants ajoutés
- vinaigre avec conservateurs ajoutés
Aliments transformés (groupe 3)
- légumes, fruits et légumineuses en conserve
- fruits au sirop
- noix et graines salées ou sucrées
- charcuteries salées ou fumées
- poisson en boite
- pains et fromages artisanaux
Aliments ultra-transformés (groupe 4)
- boissons gazeuses et aux fruits
- yaourt sucré
- collations sucrées ou salées emballées (par exemple, biscuits)
- bonbons et mélanges à gâteaux
- pains et petits pains emballés fabriqués en série
- margarines et pâtes à tartiner
- céréales du petit-déjeuner
- barres de céréales et énergétiques
- boissons énergisantes
- soupes, sauces et nouilles instantanées
- nuggets de volaille et de poisson, hot dogs
- de nombreux produits prêts à réchauffer : tartes, pâtes et pizzas préparées