S’il y a un plat idéal pour une journée d’été chaude et étouffante, c’est bien l’une de ces soupes froides et agréables. Cela vous rafraîchit aussi ! La journaliste culinaire Janneke Vreugdenhil continue CNRC une liste de ses recettes préférées : des recettes qui valent vraiment la peine d’être essayées cet été.
1mexicain Soupe d’avocat
Quand Janneke première soupe d’avocat, ou soupe d’eau elle pensait que c’était juste une soupe ennuyeuse. La purée d’avocat, diluée avec du bouillon de poulet refroidi, s’est avérée moins pétillante que le nom de la soupe pourrait le suggérer. Elle a donc décidé de pimper la recette. Ce n’est certes plus du mexicain authentique, mais c’est savoureux !
Elle a ajouté du jus de citron vert, du cumin et de la salsa, entre autres, pour une explosion de goût
2Papa à Pomodoro
L’une des soupes d’été préférées de Janneke est Papa à Pomodoro. Cette soupe froide aux tomates est un classique de la cuisine fermière toscane. Vous le préparez avec un peu plus que des tomates fraîches, du pain rassis, du basilic et de l’huile d’olive. Immédiatement après la cuisson, la soupe est encore très grossière. Mais après une nuit au réfrigérateur, il devient uniformément lisse, comme s’il était lié.
Cette soupe peut aussi être tiède, mais un jour d’été, il fait délicieux froid.
3Frais soupe de concombre
Aller au supermarché en vacances est considéré par beaucoup comme une sortie. Ne serait-ce que pour échapper temporairement à la chaleur de l’extérieur. L’un des favoris de Janneke du supermarché français est le gaspacho classique. Mais cette fois, c’est une soupe de concombre toute prête qui a attiré son attention. La base était bonne, mais sinon c’était malheureusement un peu décevant : Janneke a donc décidé de créer sa propre version améliorée.
Il est préférable d’utiliser un concombre bio pour cette soupe ; ils sont beaucoup plus riches en goût.
4lituanien soupe de betteraves
Il y a une dizaine d’années, un lecteur a parlé à Janneke d’un plat populaire lituanien : soupe froide de betterave. Une soupe froide, à base de babeurre, avec du concombre râpé et de la betterave râpée avec beaucoup de sel. Janneke était tellement intriguée qu’elle a également préparé une telle soupe lituanienne à la betterave en 24 heures et a été immédiatement vendue après l’avoir goûtée.
Avec ce plat, on mange traditionnellement une pomme de terre bouillie, mais Janneke recommande des pommes de terre au four.
5soupe au melon avec de la vodka
Envie d’une entrée festive et estivale ? Cette soupe est parfaite. À base de pastèque, avec un soupçon de vodka et un peu de menthe rafraîchissante, cette soupe estivale colorée est un régal pour les yeux. Servez-le dans des petits verres avec un bloc de glace et l’ambiance est immédiatement mise.
Vous mangez cette soupe glacée. Gardez ceci à l’esprit lorsque vous l’assaisonnez : le froid donne à la soupe un goût un peu plus plat.
6Ajo vide
L’Ajo blanco est la sœur blanche du gaspacho espagnol classique. Cette soupe aux amandes est originaire d’Andalousie, où la cuisine a été fortement influencée par les dirigeants arabes. Dans une soupe avec si peu d’ingrédients, vous utilisez les meilleurs ingrédients de haute qualité. Donc un bon vinaigre de Xérès et des amandes du producteur de noix.
Pour la garniture, Janneke dépose des cubes de melon réfrigéré, ou bien de fines arches de céleri.