« À l’inverse, si c’est TROP silencieux. Par exemple, non seulement si le système audio est beaucoup trop faible, mais si les clients sont aussi étrangement silencieux (ayant à peine des conversations, juste assis là) et que l’atmosphère semble presque étouffante. il y a des années, nous sommes entrés dans un pub gastronomique en Écosse comme celui-ci : musique très basse, la salle était à moitié pleine (et c’était à l’heure de pointe du déjeuner), et tous ceux qui étaient là étaient juste assis, l’air maussade, parlant à peine, attendant pour leur nourriture. Juste des vibrations vraiment étranges. Après cinq minutes passées assis au bar à essayer d’attirer l’attention du personnel (qui étaient tous debout en train de regarder leur téléphone), nous sommes partis et sommes allés dans un café vraiment * pas chic * en bas de l’hôtel. » C’était tout le contraire. Les gens semblaient heureux d’être là, le personnel était attentif et l’ambiance était vraiment accueillante. «