«Je joue au hockey à un niveau élevé depuis longtemps. J’ai donc toujours été intéressé par la santé. Durant ma formation en nutrition et diététique, j’ai appris davantage sur l’impact de l’alimentation sur le climat et les animaux. J’ai alors décidé de manger plus souvent des aliments végétaux. Je me suis immédiatement senti mieux : ma peau est devenue nette et mon ventre m’a moins fait mal.
« J’ai eu du mal à trouver des plats accessibles, à base de plantes, qui ne nécessitent pas trop d’ingrédients. C’est pourquoi j’ai commencé à créer et à partager des recettes en ligne.
Parfois, je reçois des courriels de personnes souffrant de rhumatismes ou d’autres problèmes de santé, à qui leur médecin conseille de manger davantage d’aliments à base de plantes. Ils disent qu’ils sont reconnaissants pour mes plats. C’est vraiment agréable à entendre.
« Les plats à base de chou me conviennent souvent bien. Peut-être parce que les gens ne savent pas vraiment quoi en faire. Et le fait que le rendang soit un plat de viande typique éveille la curiosité : comment le réaliser avec du chou pointu ? J’ai récemment fait frire des lanières de chou dans une sauce hoisin, ce qui en fait une sorte de poulet effiloché. C’était aussi très agréable.
