Il y a beaucoup plus de fromageries aux Pays-Bas qu’il y a dix ans. Selon la Chambre de Commerce, il y en a même 57 pour cent de plus dans notre province. Selon les entrepreneurs, cela est principalement dû à l’évolution des besoins des personnes. La soirée est de plus en plus remplacée par une soirée apéritive entièrement préparée à la maison, où les gens peuvent se vanter du fromage spécial du quartier.
Martin Pors, de la fromagerie Zuivelhoeve à Oosterhout, n’est pas surpris que le Brabant compte depuis dix ans beaucoup plus de fromageries spécialisées. Il constate également la demande croissante de fromage. Son propre chiffre d’affaires, Martin est un entrepreneur franchisé, a augmenté de 25 pour cent l’année dernière. Et en plus, 20 pour cent de clients en plus sont venus dans sa fromagerie.
Les Pays-Bas semblent plus que jamais à la hauteur de leur image de pays du fromage. Surtout lorsqu’il s’agit de fromages artisanaux et plus exclusifs. Selon lui, les gens du magasin de Pors veulent surtout des fromages « avec une histoire ». Et puis dites-le à leurs invités lors de la soirée apéritive. « Ils veulent un produit créé à partir d’un savoir-faire pur. Les clients choisissent consciemment la qualité. La demande a énormément augmenté depuis que les gens ne pouvaient pas sortir dîner ou boire un verre pendant la période de corona. »
« Les gens veulent quelque chose de spécial, quelque chose de local. »
La Chambre de Commerce a vu le nombre de magasins spécialisés augmenter d’environ 2,5 % au cours des dix dernières années. Le fromage (37 pour cent) et les produits alimentaires étrangers (20 pour cent), en particulier, sont davantage vendus dans les magasins spécialisés. En ce qui concerne le fromage, le Brabant est celui qui a le plus augmenté après la Frise, avec 57 pour cent de fromageries en plus depuis 2014. Au total, avec 88 entreprises, le Brabant est la troisième province de la liste avec le plus de cas après la Hollande du Nord (166) et la Hollande du Sud (154).
À l’association professionnelle des magasins spécialisés, on constate que les gens apprécient désormais les produits plus exclusifs. « Ce qui a commencé à l’époque du corona, lorsque les gens voulaient rendre leur maison confortable, est resté », déclare Hans Verweij du Vakcentrum. « Le consommateur veut quelque chose de spécial sur la table. Quelque chose qui vient de la région ou qui est durable et qu’il ne connaissait pas encore. L’histoire derrière le produit joue un rôle important. »
« On peut sortir dîner pour 100 euros, mais on peut aussi profiter d’une soirée apéritive complète. »
Le fait que le fromage spécial puisse coûter un peu plus cher ne pose généralement pas de problème aux gens. Selon Pors, ils comparent cela à un repas au restaurant. « Vous pouvez dépenser 100 euros par personne en une soirée. Pour ce montant, vous pouvez également bénéficier d’une soirée apéritive pour tout le monde. »
Pors affirme ne pas être gêné par la concurrence des autres entrepreneurs. « Nous pouvons très bien coexister. » Il considère la commodité offerte par les supermarchés comme son principal concurrent. Et il entend par là la facilité avec laquelle les courses peuvent être commandées dans le confort de votre fauteuil. Même si cela ne le dérange pas beaucoup, compte tenu de la porte endommagée de son magasin spécialisé.