Lété 2019 il a touché le record de 42,9 degrés en juillet en Champagne, région traditionnellement fraîche. Et cette année-là a été marquée par trois vagues de chaleur intenses et 23 jours au dessus de 30°Cun signe clair que le changement climatique ne peut plus être ignoré.
En fait déjà le 2018 a été une année bizarreavec un été chaud et ensoleillé entraînant un cycle de la vigne plus rapide que d’habitude, obligeant les vignerons à récolte en août, au lieu entre septembre et octobre comme dans le passé. La même chose s’était produite en 2017 et les deux années précédentes, chaude et précoce.
La conscience que quelque chose était en train de changer ne pouvait plus être ignorée, et c’est ainsi que l’idée d’une nouvelle cuvée a fait son chemin dans l’esprit de Frédéric Panaiotis, Chef de Caves de la Maison Ruinart, et son équipe.
Blanc Singulier, le Champagne né du changement climatique
Les nouvelles cuvées dans les maisons de Champagne ne sont pas chose courante, Ruinart n’en avait pas créé depuis 2001. Mais un cépage Chardonnay mûri plus rapidement, et donc avec moins de jours d’exposition au soleil, a une nouvelle expression aromatique, qui a nécessité de repenser son utilisation par rapport aux cuvées existantes.
Lors de la dégustation des vins de base, l’équipe Ruinart a identifié une intensité et Les profils aromatiques uniques du Chardonnay, typiques des millésimes plus chauds. C’est ainsi qu’est né le Ruinart Blanc Singulier Edition 19, élaboré à 100% Chardonnay et qui est devenu un célébration de la capacité d’adaptation et la capacité œnologique de Ruinart à réagir aux changements climatiques globaux.
Blanc Singulier Edition 19 Ruinart @Rachelle Simoneau
Il a fallu trois millésimes, le « proptipo » 2017 (pas à vendre), le Blanc Singulier 18sorti l’année dernière, et maintenant le Blanc Singulier 19, pour donner à chacun la possibilité de goûter à cette nouveauté assemblage. Le 19ème millésime du Blanc Singulier est composé à 77% de vins de la vendange 2019 et de 23% de vins de réserve. Les crus utilisés pour l’élaborer sont une vingtaine provenant pour la plupart de 6 terroirs différents : les régions de Montagne de Reims (Sillery et Taissy), Côte des Blancs (Bergères-lès-Vertus et Cramant), Vallée du Petit Morin (Villevenard) et Sézannais. (Montgenost). Ces vins 2019 sont arrondis à 23%. réserve perpétuelle de Ruinart Blanc Singulier, qui comprend désormais les vins 2018, 2017 et 2016. Cette réserve est vieillie pour moitié en fûts de chêne, l’autre moitié en fûts d’acier inoxydable.
Les prochains millésimes du Blanc Singulier
Le Blanc Singulier, bien qu’il s’agisse d’un assemblage et non d’un millésime, ce n’est pas un Champagne qu’on peut faire chaque année. Pour y parvenir, il faut les conditions climatiques particulières qui ont caractérisé ces dernières années. Comme l’explique Frédéric Panaiotis, Cela sera possible en 2020, mais pas en 2021. Le millésime 2022 était très similaire au millésime 2018 donc cela a pu se faire, et sortira en 2027. Ce ne sera pas possible de le faire en 2023 et pour 2024… il faudra attendre les vendanges de cette année pour le savoir. .
Ruinart Blanc Singulier 18, 19 et Blanc de Blanc. @Rachelle Simoneau
Changer le Champagne et changer aussi la bouteille. Comparé au Blanc de Blanc classique de Ruinart, en bouteille transparente, le Blanc Singulier possède une bouteille sombre (comme celle du Rosé), pour le protéger des rayons de plus en plus chauds du soleil. L’étiquette est également rectangulaire et non plus ovale et, les plus attentifs remarqueront que même la couleur blanche de l’étiquette présente des nuances différentes. La capsule change également selon les millésimes. Un signal, voire esthétique, que nous sommes en présence de quelque chose de complètement nouveau.
La renaissance du Champagne dans un film
Ce changement d’époque est également devenu l’objet de un film de Yann Arthus-Bertrand qui a su expliquer, alors qu’il le découvrait lui-même, comment la région et la production de ce vin prestigieux évoluent depuis des années. Non seulement en réponse au changement climatique, mais aussi dans le cadre d’une politique toujours une plus grande sensibilité écologique dans laquelle le vignoble fait partie intégrante d’un écosystème fragile qui doit être protégé dans son intégralité. Animaux inclus.
Ces Champagnes sont nés de la fusion d’un savoir-faire séculaire et d’une viticulture plus durable, qui (re)connecte au terroir.
Pour offrir une expérience gastronomique unique et respectueuse de l’environnement, ces vins seront accompagnés par des chefs tels qu’Armand Arnal (La Chassagnette), Eric Guerin (La Mare aux Oiseaux), Cybèle Idelot (Ruche – Domaine les Bruyères), Claire Vallée (pionnière de cuisine végétale) e Chiara Pavan (Venisse).
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