Aujourd’hui, c’est la dernière fois qu’une collation peut être achetée au stand de nems vietnamiens de Cuong et Hoa Nguyen à Schoorl. Le couple a eu une place permanente au bord des dunes de Schoorl pendant 32 ans, mais en raison de nouvelles règles municipales, leur permis n’a pas été renouvelé. C’est pourquoi Cuong (72 ans), qui s’appelle aussi Coen, et Hoa (70 ans) sont contraints à l’abandon. « Je suis désolé. »
Cuong et Hoa ont fui le Vietnam pour les Pays-Bas en 1980. Le couple est venu vivre à Bergen. À Schoorl, ils ont introduit le rouleau de printemps et ce fut un succès. La clientèle régulière qu’ils se sont constituée après 30 ans leur manquera. « Je suis triste », dit Hoa. « Maintenant, je dois dire au revoir à tous mes chers clients. » Cuong a aussi des problèmes avec ça. « Je suis désolé. »
Les clients du couple regrettent également que leur stand de nems habituel doive disparaître. « Bien sûr, c’étaient des réfugiés », dit l’un d’eux. « Ils ont vécu une période très difficile. Je pense donc qu’il est regrettable qu’ils aient été tirés au sort. » Un autre ajoute: « Ils sont juste gentils, Coen est toujours partant pour discuter. C’est aussi la gentillesse des gens, alors vous leur donnez ça. »
Un client plus jeune connaît le stand de nems surtout pour sortir. « Nous venons ici tous les week-ends », dit-il. « Ensuite, nous prenons un verre et nous allons toujours à Coen pour prendre un rouleau de printemps. Rituel standard le dimanche. »
Deux mille signatures
Les enfants du couple ont lancé une autre pétition pour conserver la licence du stand de nems. Cela a été signé par deux mille personnes. De plus, plusieurs clients indignés ont écrit des lettres à la municipalité, mais cela n’a pas permis au couple de rester avec leur stand de nems.
Bien que Cuong et Hoa luttent contre les adieux forcés, ils sont satisfaits de toutes les personnes qui les ont soutenus. « Je tiens à remercier tous les clients. Vous soutenez tout le temps », déclare Cuong. « Nous en sommes reconnaissants. »