En 2022, les gens ont acheté en moyenne 2,78 kilogrammes de chicorée. En 2020, ce chiffre était de 2,96 kilogrammes et en 2020, il était juste au-dessus de 3 kilogrammes. La consommation de chicorée est donc en légère baisse.
Pour attirer l’attention sur le légume, le VLAM lance le Semaine Chicorée. Le site Internet du VLAM contient une grande variété de recettes et de préparations pour lesquelles la chicorée peut être utilisée. Il y a aussi une explication sur la façon de conserver la chicorée.
Le cultivateur de chicorée Luc Salens d’Erps-Kwerps (Kortenberg) se réjouit de l’attention portée aux légumes. « Ce n’est pas un secteur évident, parfois on le regarde avec regret », dit-il. « En termes de prix, par exemple, les gens paient trois à quatre fois plus au supermarché que nous, les agriculteurs, ne recevons de la vente aux enchères. Si votre produit peut être mis en lumière, je le soutiens à cent pour cent.
La semaine de la chicorée se déroule jusqu’au mardi 7 février.