Les amies Giulia et Lisa reprennent Di Niente : « Du nom de ma grand-mère Casali »

Puis l’épicerie fine et la trattoria italienne Di Niente a été mis en vente, les amies Giulia et Lisa n’ont pas eu à réfléchir longtemps. À partir du 1er octobre, ils pourront exprimer leur passion pour l’Italie et leur amour de la bonne chère dans leur propre entreprise : Trattoria Casali.

La boutique et la cantine italienne Di Niente est situé sur la place de la restauration de la Dorpsstraat depuis 2016. Après huit ans, le propriétaire Rainier a vendu l’entreprise et continue son entreprise de restauration pour fêtes. Di Niente.

Plats réconfortants de Nonna

Giulia Vrijkorte (28 ans) et Lisa Henneken (27 ans) se connaissent depuis le lycée et sont amies depuis douze ans. « Déjà à l’époque, nous rêvions d’avoir notre propre salle à manger », explique Lisa. Giulia est née à Rome et a déménagé très jeune à Zoetermeer. « Ma mère a déménagé aux Pays-Bas par amour », explique-t-elle.

Pendant les vacances scolaires, Lisa l’accompagnait régulièrement pour rendre visite à sa famille en Italie. « C’est là que ma passion pour la vie italienne est née », explique Lisa. « Nous sommes restés avec Nonna, la grand-mère de Giulia. Chaque jour, nous avions le droit de dire ce que nous voulions manger. Après une journée à la plage nous avons pu la rejoindre. La famille était également là le week-end. A une longue table, nous avons mangé ensemble les boulettes de risotto de grand-mère, les steaks de veau à la mozzarella et au parmagiani. Délicieux! J’y ai toujours été chaleureusement accueilli.

Maman Cristina fait la médiation

Après l’ouverture de Di Niente Lisa y venait régulièrement en tant qu’invitée dans la Dorpsstraat et Giulia y travaillait occasionnellement comme serveur. « J’ai aimé venir là-bas pour l’ambiance personnelle et le respect de la cuisine italienne », explique Lisa. «Je n’ai rencontré cela nulle part ailleurs à Zoetermeer. « 

Elle a entendu parler du propriétaire par Cristina, la mère de Giulia Di Niente voulait vendre. «Ma mère a travaillé comme serveuse chez Rainier pendant cinq ans», raconte Giulia. « Notre rêve d’avoir notre propre cantine a soudainement refait surface. Nous n’y avons pas réfléchi très longtemps et avons décidé de franchir le pas. Dès le 1er octobre, les deux amis seront aux commandes Trattoria Casali.

Même notion

La nouvelle cantine porte le nom de la grand-mère de Giulia : Casali. « Malheureusement, Nonna est décédée et elle ne pourra plus assister à l’ouverture de notre entreprise. Elle a été notre source d’inspiration, nous avons donc son nom sur la façade. Nous avons également un panini Casali au menu. C’est un sandwich avec du portabello, de la burrata, des miettes de pistaches et du vinaigre balsamique.

Giulia et Lisa ont les clés de leur nouveau magasin depuis le 1er octobre. « Notre week-end d’ouverture commence le vendredi 6 octobre, avec des rabais intéressants », explique Lisa. « Nous avons commencé comme une salle à manger et plus tard, nous avons également commencé à proposer des dîners et des boissons privés. De plus, le concept reste le même avec divers sandwichs, antipasti, desserts, salades et plats italiens. Dans le magasin, nous vendons la même gamme de produits italiens que celle à laquelle les clients sont habitués. Les deux amis ne doivent pas le faire seuls. La mère de Lisa et Giulia aidera leurs filles dans l’entreprise.