Set bien ça peut paraître paradoxal, le vitamines et mineraux Oui ils conservent efficacement aussi dans des produits congelés.
Produits surgelés et frais
Vraiment ils se conservent plus longtemps que les produits frais qui, après quelques jours de récolte, ont tendance à perdre une partie de leur valeur nutritionnelle. Un exemple évident est celui des artichauts : ceux-ci, laissés à température ambiante pendant seulement trois jours, peuvent perdre jusqu’à 30 % de leur précieuse vitamine C.
Les bienfaits du froid
Au contraire, grâce à la congélation rapide immédiatement après la récolte, les produits surgelés peuvent préserver leurs nutriments en raison de la température extrêmement basse qui les maintient inchangés.
Surgelés : faites attention à la cuisine
Pourtant il est là mode de cuisson ce qui peut influencer les caractéristiques nutritionnelles des aliments. Avec ébullition aucune substance potentiellement cancérigène n’est produite, aucune graisse n’est utilisée dans la cuisson et ils ne sont pas endommagés glucides et protéines.
L’eau de cuisson ? Consommons-le
Les vitamines sont inactivées par la chaleur tandis que les sels minéraux se dispersent, l’idéal est donc de faire bouillir les légumes pendant une courte période ou de consommer également leseau de cuisson avec des soupes et des soupes. Quant à la cuisson des céréales, il est recommandé de faites-les cuire avec un peu d’eau pour préserver au mieux ses propriétés nutritionnelles.
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