Le saumon fait un ceviche merveilleusement frais, parfait pour les journées d’été.
Originaire d’Amérique du Sud, le ceviche est un plat où le poisson est cuit avec du jus de citron vert. Ceviche léger et frais est parfait comme apéritif ou comme petite portion pour les dîners.
Le jus de citron vert cuit le saumon avec son acide, et la texture du poisson devient ferme. La couleur du poisson devient également plus claire en même temps.
Pour le ceviche, vous devez utiliser le plus de poisson frais possible. Vérifiez donc la date de capture du poisson auprès du vendeur au comptoir du poisson. Le ceviche doit également être consommé le plus frais possible, de préférence le jour de sa préparation.
Pensez également à respecter la chaîne du froid. Vous pouvez placer, par exemple, une glacière sous l’assiette à ceviche si les aliments sont servis plus longtemps sur la table.
LOHICEVICHE
500 g de filet de saumon
1,5 cuillères à café de sel
Jus de 6 citrons verts
1 petit oignon rouge
1 piment rouge doux
0,5 cuillère à café de sucre
une poignée de coriandre fraîche
1. Retirer la peau et les arêtes du filet de saumon. Coupez le poisson en petits cubes et placez les cubes dans un bol. Assaisonnez avec du sel.
2. Presser le jus de citron vert sur les cubes de poisson.
3. Hachez l’oignon rouge et la gousse de piment et ajoutez-les aux morceaux de poisson. Ajouter le reste des ingrédients, mais laisser un peu de coriandre pour la décoration.
4. Couvrir le ceviche au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Garnir le ceviche avec les feuilles de coriandre restantes juste avant de servir.
La cuisine de Tuuli teste les tendances culinaires les plus discutées et cuisine les plats les plus savoureux du quotidien sans oublier les délices du week-end. Photo: Inka Soveri