Le rideau tombe sur Den Gouden Harynck
Le chef Philippe Serruys fête ses 70 ans et va bientôt recevoir ses derniers convives. Demain, une nouvelle vie va commencer pour lui et sa femme Marijke Van Damme. « La plupart des collègues avec qui j’ai commencé dans le passé ont depuis longtemps pris leur retraite. Je n’ai aucun problème avec ça. J’aime toujours beaucoup faire ça. Je pense que c’est le meilleur métier au monde. »
Participer à des battage médiatiques n’était pas pour lui. Mais les gens aimaient venir. Ceux qui y gagnent des mois, mais aussi le beau monde d’ici et d’ailleurs. « Il y en a eu beaucoup, y compris des rois, tant de la famille royale belge que des Anglais. »
Selon Serruys, diriger un restaurant étoilé est avant tout un travail d’équipe. « Nous avons trois personnes qui travaillent ici depuis plus de 30 ans. C’est quelque chose dans l’industrie hôtelière. C’est même assez unique. Tant que l’ambition et la passion sont là, il faut continuer. C’est le force motrice. »
Aujourd’hui Den Gouden Harynck est complet. Demain soir, le chef à la retraite dîne avec des amis. Préparez quelque chose de délicieux pour une telle personne….