Le chef Richard van Oostenbrugge, propriétaire du restaurant deux étoiles avec le chef Thomas Groot, a découvert l’incendie samedi matin. « C’était au sous-sol où se trouve la buanderie. Tout est noirci en bas », explique Van Oostenbrugge. « Il y a une machine à laver, une chaudière de chauffage central. C’était probablement une fermeture. »
L’ambiance était bien différente au 212 lorsqu’il s’est avéré l’année dernière que le restaurant avait reçu une deuxième étoile Michelin. De gauche à droite le chef de cuisine Raymond Plat, la sommelière Daphne Oudshoorn avec sa fille Bobbi, son partenaire Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot. Richard et Thomas sont les chefs et propriétaires du 212.
Ⓒ PHOTO ROBIN UTRECHT
Tous les vins spéciaux sont situés à côté de la salle où l’incendie s’est déclaré. « J’ai sauvé une vie là-dessus », explique Van Oostenbrugge. ,,Tout est parti. Vous ne le récupérerez jamais.
Bien que peu de feu puisse être vu dans la zone du restaurant. Mais il y a des dégâts de fumée et il y a une forte odeur de brûlé. « Il faut tout démonter », selon le chef. « Les experts sont déjà passés par là. Ils disent que nous devons tenir compte du fait qu’il faudra trois à quatre mois avant de pouvoir rouvrir. »
Alors que toutes les mesures corona pour le secteur de la restauration sont un peu terminées…