Assaf Granit (44 ans) sert des plats inspirés par sa grand-mère Berta Photo : Jürgen Lehmann
Par Stefanie Hofeditz
Après des restaurants à succès à Jérusalem, Tel-Aviv, Londres et Paris, le chef israélien Assaf Granit (44 ans) a ouvert son premier restaurant en Allemagne avec des partenaires. « Avoir un restaurant à Berlin a toujours été un de mes rêves », déclare le chef étoilé. Parce que sa grand-mère vivait à Berlin.
« Berta, qui a donné son nom à mon nouveau restaurant, est née à Berlin et y a vécu jusqu’à ce qu’elle déménage avec sa famille à Ahuzat Bayit – l’actuel Tel-Aviv », explique Granit. « C’est très personnel et excitant pour moi de revenir et d’ouvrir un restaurant là où ma famille a dû partir. » Sa photo est accrochée au mur du restaurant, tout comme les photos des grands-mères des employés.
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Kreplach avec garniture au parmesan, moules, bacon croustillant ou escalope de chou-fleur avec sauce barbecue et tahini – « Berta » sert des plats israéliens avec une touche allemande.
Mais – et c’est le seul restaurant Levante de Berlin – pas de houmous ! Pourquoi le classique n’est-il pas à sa carte ?
Confort élégant Photo : Jürgen Lehmann
Granit : « Cela ne doit pas toujours être ainsi – j’adore le houmous et il viendra un jour où il figurera au menu d’une manière très spéciale. »
« Berta », Stresemannstraße 99, Kreuzberg, du lundi au samedi de 18h30 à 23h, ☎ 0162/8861827