Le prix d’une pinte au Royaume-Uni a augmenté de plus de 70% depuis le krach financier de 2008, atteignant 8 £ pour la première fois à Londres alors que les pubs sont aux prises avec une inflation galopante.
Le prix moyen d’une pinte de bière est passé de 2,30 £ en 2008 à 3,95 £ cette année, selon les données du tracker de l’industrie CGA, les sociétés de pub menaçant de nouvelles hausses de prix alors que le coût de l’orge pour fabriquer de la bière monte en flèche en raison des pressions résultant de la guerre en Ukraine.
CGA enquête régulièrement sur les prix à partir d’échantillons aléatoires de plus de 5 500 bars et pubs du Royaume-Uni. Il a déclaré que la pinte la plus chère avait franchi le seuil de 8 £ pour la première fois dans ses recherches, le prix maximum de sa gamme ayant atteint 8,06 £ à Londres cette année.
La pinte la moins chère du Royaume-Uni se trouve dans le Lancashire à 1,79 £, a déclaré CGA.
Clive Watson, président du City Pub Group, qui exploite 41 pubs à Londres et dans le sud, a déclaré que le coût des ingrédients avait augmenté de 10%, « l’inflation des salaires est probablement de 7% et l’inflation de l’électricité est de 100%, de sorte que le prix de revient mixte fait probablement grimper le prix d’une pinte de bière de 12 à 13 % ».
CPG a augmenté ses prix de 5 à 6% en décembre, a déclaré Watson, mais prendrait l’augmentation des coûts « sur le menton ». « Nous tenons [prices] cette année, nous voulons juste que les gens retournent au pub », a-t-il ajouté.
Les dirigeants des pubs ont hésité à augmenter les prix alors qu’ils essayaient de faire revenir les clients après les longues périodes de fermeture pendant la pandémie. Mais les fortes augmentations du coût des céréales à la suite du conflit en Ukraine – un important fournisseur mondial de blé – et les hausses des coûts de l’énergie et de la main-d’œuvre ont forcé de nombreuses personnes à facturer plus pour la nourriture et les boissons.
La hausse du coût de l’orge – l’un des principaux ingrédients de la bière – était un « gros négatif » pour les brasseurs, ont noté mercredi les analystes de Bernstein, estimant que « le pire des cas réaliste verrait une inflation de l’orge brassicole d’environ 70% » cette année. .
Fernando Tennenbaum, directeur financier du plus grand brasseur du monde Anheuser-Busch InBev, qui fabrique Budweiser et Corona, a déclaré qu’avec une inflation à « des niveaux différents que jamais auparavant », il y avait « un peu de rattrapage à faire ». [on consumer prices] mais jusqu’à présent la bière [prices] ont été à la traîne de l’inflation et la demande est très forte ».
Greene King, qui exploite environ 2 700 pubs, a augmenté les prix en moyenne de 5 pence la pinte, tandis que le directeur général de Marston, Andrew Andrea, a déclaré qu’il avait augmenté les prix d’environ 8 % en mars.
« Nous essayons de ne pas [charge more] car nous nous battons pour les couvertures et les invités. Cela semble pieux, mais nous nous inquiétons de la pression des coûts sur les gens », a déclaré Mark Derry, président exécutif de Brasserie Bar Co, qui exploite 18 pubs gastronomiques.
La Brasserie Bar Co a augmenté le prix de la stout, par exemple, de 3,8 % à 5,50 £ malgré la hausse de 8,2 % de son coût, a déclaré Derry.
« Si les gens ne sortent pas parce que c’est trop cher, c’est mauvais », a déclaré le directeur général du groupe de pub Mitchells & Butlers, Phil Urban.
Les groupes de pub britanniques espèrent que le long week-end férié pour célébrer le jubilé de la reine stimulera les ventes, bien que Derry ait déclaré que le nombre de fêtes de rue pourrait signifier que plus d’alcool est vendu dans les supermarchés que dans les pubs.
La British Beer and Pub Association a estimé que plus de 90 millions de pintes seront vendues dans les pubs entre jeudi et dimanche, totalisant 150 millions de livres sterling de ventes supplémentaires pour l’industrie.
Reportage supplémentaire de Judith Evans