L’hiver chaleureux est la meilleure saison pour les agrumes.
En janvier, les oranges, oranges sanguines, pamplemousses, clémentines et mandarines sanguines sont de saison. Vous devriez manger autant que possible des agrumes, mais les fruits conviennent également à la cuisine.
Un favori de la saison des agrumes, l’orange sanguine avec sa jolie couleur se marie parfaitement avec le poulet, qui, en tant que viande légère, se marie bien avec l’acidité des agrumes. Le poulet aux agrumes juteux garanti est fabriqué à partir d’escalopes de poulet à griller, qui contiennent plus de gras que les coupes de filet et les steaks. Le poulet aux agrumes assaisonné avec les épices de la cuisine méditerranéenne peut être servi avec des pommes de terre au romarin.
La saison des oranges sanguines dure de janvier à février, vous devriez donc utiliser le fruit en cuisine dès maintenant. Soyez prudent dans les magasins, car on trouve des agrumes de saison à bon prix.
Poulet aux agrumes
400 g d’escalopes de poulet
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de sel
quelques grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 oranges sanguines
1 brin de romarin frais
quelques brins de thym frais
1 citron bio
2 dl de bouillon de poulet
1. Disposez les tranches de rôti dans le plat allant au four.
2. Frottez du sel, du poivre et des gousses d’ail hachées sur la surface des steaks.
3. Versez un filet de miel et le jus d’une orange sanguine sur les tranches de steak. Ajoutez les brins d’herbes par dessus.
4. Râpez le zeste d’un citron bio lavé sur les tranches de steak puis terminez en coupant une autre orange sanguine sur les tranches de steak.
5. Enfin, versez plus de bouillon de poulet dans la poêle.
6. Laissez cuire à 200 degrés avec la fonction convection du four pendant environ 40 minutes. Utilisez le niveau moyen du four et faites cuire les pommes de terre en bloc au même niveau inférieur.
Pommes de terre au romarin
1 kg de pommes de terre
2 brins de romarin
huile d’olive
sel
poivre noir
1. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en blocs.
2. Mélangez les pommes de terre dans l’huile d’olive, les feuilles de romarin râpées, le sel et le poivre et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuire les quartiers de pommes de terre dans un four à convection au niveau le plus bas du four en même temps que le poulet aux agrumes pendant environ 40 minutes.