“Enfin, le snack revient”, soupire un homme au passage. “J’en suis content.” Rick (22 ans) et Ria (55 ans) Welling lui sourient. “Il était temps ou pas”, rit Rick. En effet, De Vlaamse Hap et les frites flamandes qui l’accompagnent sont de retour. Nota bene au même endroit au Notaris Oostingstraat à Emmen. Depuis ce matin, le nom familier du plus petit snack d’Emmen (à peine vingt mètres carrés) orne à nouveau la façade.
Oh mon Dieu, c’est reparti, pensa Ria, lorsque son fils Rick a appelé plus tôt cette année. La friterie devait et devait revenir. Ria avait déjà entendu ça. En 2018, Rick souhaitait déjà reprendre l’entreprise d’Anne Legendal, alors propriétaire. “Mais financièrement, ce n’était pas faisable à l’époque.”
L’entreprise a finalement été vendue à quelqu’un d’autre. C’est resté une friterie, mais sous un nom différent et sans le caractère flamand. Rick a alors décidé de réessayer. L’ancien bâtiment Primera au coin de Hoofdstraat et Notaris Oostingstraat semblait être un endroit approprié. “Il suffit de mettre un cône sur le toit et de partir, ai-je pensé. Je n’ai tout simplement pas réussi à convaincre le propriétaire de cette idée.”
En janvier, cependant, Rick a été informé que l’ancien emplacement redevenait disponible. “Gert-Jan Dröge (propriétaire d’un magasin de vêtements) est juste à côté avec son commerce et il a signalé que le commerce était à nouveau vide.” Rick n’a pas hésité un instant et a contacté le propriétaire. Le 30 janvier, il détenait la clé.
Depuis lors, Rick a travaillé avec sa famille et ses amis pour redonner au snack-bar sa gloire d’antan. En tout cas, le familier rouge-jaune-noir du drapeau belge orne les murs et sur le comptoir. Une toute nouvelle friteuse et machine à glaçons seront également installées dans la semaine à venir, puis l’entreprise pourra ouvrir le vendredi.
“De Vlaamse Hap a toujours été un nom familier”, sait Rick. “De gauche à droite à Emmen, j’ai entendu dire que ce cône familier avait été manqué. Y compris moi-même, bien sûr. Parce que je me tenais aussi régulièrement ici pendant mes années d’école.”
Ce qui rend également le boîtier unique, c’est son faible encombrement. Avec l’aide d’un chausse-pied, vous pourriez faire entrer cinq personnes. Cela a ajouté au charme, notamment à cause de l’ancienne propriétaire Anne Legendal. “Bien sûr, il a fait le cas avec son discours, ses blagues et son amour pour le FC Emmen.”
Rick a rencontré Legendal samedi dernier lors d’un match du club de football d’Emmer. “Il m’a tapé sur l’épaule et m’a félicité”, rit Rick. “Il a aimé que le nom revienne.”
Rick a déjà fait quelques kilomètres en termes de gestion d’un magasin de frites. Il a lui-même travaillé à ‘t Emmermeertje à Emmen et a dirigé sa propre entreprise à la cantine de football du club de football WKE ’16. Ria aidera son fils autant que possible. Elle a aussi une bonne expérience dans le métier. En plus de travailler dans un snack-bar à Emmer-Compascuum, elle a également travaillé pendant des années dans le secteur de la restauration au Noorder Dierenpark.
C’est toujours amusant dans un snack-bar, selon les deux. “Les clients sont toujours heureux dans un snack-bar”, explique Rick. “L’ambiance est toujours parfaitement bonne. Et j’apprécie vraiment ça.”
Le ‘chip shop’ sera ouvert vendredi par le maire Eric van Oosterhout. “Je l’ai aussi croisé lors de ce match de football samedi”, rit Rick. “Je lui ai juste demandé de but en blanc s’il aimerait couper un ruban avec moi. Il veut le faire.” Et puis avec un grand clin d’œil : “Et une frite peut aussi se faire.”