Le pain riche pour accompagner les salades fraîches, le traditionnel sucré pour célébrer la renaissance. Et les marguerites sablées pour la joie des enfants

Préparation

Tamisez la farine dans un grand bol et formez une fontaine. Mélangez la levure avec le sucre et saupoudrez-la sur la farine. Versez 150 ml d’eau tiède au centre et commencez à mélanger. Ajouter ensuite les œufs légèrement battus, puis l’huile, l’anis et le sel. Versez le tout sur un plan de travail fariné et pétrissez longuement pour obtenir un mélange compact.

Couvrir d’un torchon et laisser lever au moins une heure dans un endroit chaud. Ensuite, reprenez le pétrissage encore quelques minutes, puis divisez en trois parties égales dont vous obtenez trois pains. Entrelacez-les et fixez-les en couronne en verrouillant bien les extrémités.

Déposer la couronne de pain sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-la d’un torchon et laissez-la à nouveau lever 30/40 minutes. Chauffer le four à 200°. Battre le jaune d’œuf avec le lait, badigeonner la couronne et saupoudrer le dessus de fleur de sel et de graines de sésame. Cuire 5 minutes à haute température, puis réduire à 150° et cuire environ 40 minutes : il doit dorer uniformément.

C’est polyvalent: peut accompagner charcuterie, fromages, salades ou légumes au four.

Couronnes à l’oeuf

Ingrédients pour 6 couronnes
500 g farine 00 120 g beurre (ou saindoux)
150 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
1 sachet de levure chimique
90g de lait
le zeste râpé d’1 citron bio
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la décoration:
6 œufs durs froids
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de lait
pépites ou pépites colorées

Préparation

Tamiser la farine et la levure chimique directement sur un plan de travail. Former la fontaine et, dans l’ordre, versez le sucre au centre, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, le lait, le zeste de citron, la vanille et les œufs fraîchement battus. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étaler la pâte sur le plan fariné et en faire des ficelles; tresser trois pour chaque couronne. Placer un œuf dur au centre et refermer le cercle en fixant bien les extrémités. Déposez les couronnes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de jaune d’œuf battu au lait et décorez-les avec les queues colorées.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Fleurs sablées au citron

Ingrédients pour 6 fleurs

300g de farine 00
1 oeuf
50 g de fécule de pomme de terre
200 g de beurre mou coupé en morceaux
100 g de sucre glace vanillé
le zeste râpé d’1 citron bio
une pincée de sel

Préparation

Dans un bol, recueillir la farine et la fécule tamisées, le sucre glace, le sel, le zeste de citron, l’œuf et le beurre et mélanger pour bien mélanger les ingrédients. toujours à la main, tasser la pâte obtenueenveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour reposer au moins 2 heures.

Puis, sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm et, avec un emporte-pièce, créer de nombreuses fleurs.

Déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Une fois refroidies, décorez les fleurs de pâte sablée avec du glaçage ou des vermicelles colorés et placez les œufs en sucre au centre. Ils raviront les enfants.

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