LEn via Manzoni 29, au nom d’un mariage « à faire ». D’une part, la vivacité et la légèreté de Naples et de la péninsule de Sorrenteavec de la poésie napolitaine. De l’autre, Milan et l’opéra, avec le Teatro alla Scala, le Risorgimento et Giuseppe Verdi. Oui, parce que le 21 septembre le Caruso Nouveaurestaurant de Grand Hôtel et de Milanqui renouvelle son élégance en liant étroitement tradition et innovation.
Restaurant Caruso Nouveau: de Verdi à nos jours
Là Famille Bertazzoni qui dirige le Grand Hôtel et de Milan depuis cinquante anshôtel historique prestigieux et gracieux qui fut la demeure de Giuseppe Verdi (et siège du prix littéraire iO Donna Eroine d’oggi) a confié la proposition gastronomique à Gennaro Esposito, chef étoilé de Torre del Saracino à Vico Equense del Caruso Nuovo amené à la table parChef exécutif Francesco Potenza.
La tradition réinventée
Le restyling du lieu a été confié à Dimorestudio qui a fait revivre les détails historiques des colonnes, des marqueteries et des sols en terrazzo, avec une touche de glamour qui a rehaussé son élégance bohème enveloppante, également grâce à un éclairage spectaculaire au plafond composé de lustres en bambou vert et de tissu à imprimé floral.
Soupe d’olives Nocellara del Belice au spatule « années 80 », l’un des plats « signature » du chef Esposito.
L’abstention de toute l’opération était placer le neuf sur le rétro sans le trahirsur un terrain commun fait de racines et de traditions qui convainc d’abord le chef Esposito: «Dans mon métier, oublier ses origines est un péché mortel, un geste de fierté qui exclut également la possibilité de découvertes futures». Sa carte, cohérente avec Milanmet l’accent sur les légumes « bons, frais et rassasiants » et rend hommage à la mère.
Le chef Gennaro Esposito avec Daniela Bertazzoni de la famille qui gère le Grand Hôtel et De Milan depuis 50 ans.
Daniela Bertazzoni, l’âme infatigable de ce spectaculaire city lounge avec ses filles, est convaincue qu’« un lieu historique ne doit pas moisir. Être présent à son époque est la seule garantie de persévérersinon tu prendras la poussière. » Des émotions et des sensations qui se chevauchent, une rencontre qui promet des parenthèses de pur plaisir dans un lieu secret de la ville.
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