Un kebab sans kebab est fabriqué à partir d’aubergines.
Vous pouvez utiliser du pain séché pour l’aubergine Iskender. Iman et Leena safkaa
– Notre recette phare de l’automne est l’iskender d’aubergines, déclarent Iman et Leena de la chaîne safkaa Leena Ahokas.
Il s’agit d’une version végétarienne du célèbre plat de kebab Iskender, où la viande a été remplacée par des aubergines. Iskender kebab est l’une des nombreuses sous-espèces de kebab. La portion comprend généralement des morceaux de pain pita, du yaourt, de la sauce tomate et de la viande de kebab.
Avec son mari Iman Gharagozlun Ahokas, qui aime cuisiner et possède un compte Instagram populaire, affirme que sa recette Iskender a été enregistrée des milliers de fois.
– Le plat est garni d’une merveilleuse sauce tomate épicée, d’une sauce au yogourt à l’ail et de beurre noisette, qui est versé sur le pain, décrit Ahokas.
La recette a été inspirée lorsque Gharagozlu et Akseli Herlevi développé les plats de leur restaurant DIF Döner récemment ouvert et déjà populaire.
– Ils ont pensé que pourquoi ne pouvaient-ils pas faire quelque chose de similaire à la maison, mais seulement dans une version végétarienne.
Ce plat a été inspiré par le nouveau restaurant de kebab d’Akseli Herlev. Iman et Leena safkaa
Les abonnés de la chaîne Ima ja Leena safkaa cuisinent le plat depuis un bon mois – et les retours sont élogieux :
– Pourquoi n’ai-je pas compris avant que le « kebab » puisse être fait à partir d’aubergines !
– Bien psychédélique.
– Ahh, le meilleur kebab que j’ai jamais mangé.
– J’ai fait une double portion pour que ça suffise pour un ami, mais j’ai tout mangé.
– C’était absolument merveilleux ! J’ai essayé de manger les restes de ce plat le soir, mais mon mari, qui déteste les aubergines, en avait déjà mangé aussi !
– Oh, cet « iskender » d’aubergines est une véritable aristocratie réconfortante !
Iskender aubergine
1 aubergine
huile d’olive
sel
quelques poignées de pain blanc sec (ou pita du commerce)
environ 25 g de beurre (ou autant que vous voulez))
Sauce tomate:
quelques brins de romarin
½ cuillère à café de poudre de paprika piquant (picante) (ou régulière)
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de graines de coriandre (peut être omise)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de purée de tomates
1 gousse d’ail, hachée
1 échalote, hachée
3 dl de purée de tomate
0,5 dl d’eau
Sauce yaourt à l’ail
4 généreuses cuillères à soupe de yaourt turc
1 boule de labneh (peut être omise)
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à café d’aneth séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
1. Coupez les aubergines en blocs et salez-les (environ 1 cuillère à café de sel fin). Laisser reposer environ 20 min. Rincer sous l’eau, transférer sur une plaque à pâtisserie et rouler dans l’huile d’olive. Rôtir au four sur le niveau moyen-supérieur à 240 degrés pendant environ 25 minutes (attention à ne pas brûler).
2. Préparez la sauce tomate : faites rôtir rapidement les brins de romarin liés avec de la ficelle et d’autres épices sèches dans une marmite sèche.
3. Ajouter l’huile d’olive, la purée de tomates, l’ail et l’échalote, cuire quelques minutes et mélanger. Ajouter la purée de tomates et l’eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu’à ce que la nourriture soit prête.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu assez vif et laissez-le dorer. Lorsque la couleur vire à un beau brun caramel, versez dans un bol pour patienter.
5. Couper le pain en morceaux et verser dans le même moule. Ajouter environ ½ dl d’huile d’olive, environ 1 dl de sauce tomate de la casserole et ½ dl d’eau sur le pain. Laissez-le rôtir quelques minutes.
6. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant les ingrédients ensemble dans un bol.
7. Verser le pain dans le plat de service, garnir de sauce au yaourt, d’aubergines, de beurre noisette et enfin de beaucoup de sauce tomate. Garnir d’herbes fraîches (par exemple du persil). Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le sumac et l’assaisonnement au piment Pul Biber.
Pointe!
Si vous utilisez de la poudre de paprika ordinaire, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment séché à la sauce tomate (ou plus si vous aimez une sauce piquante).