Les meilleurs cafés et thés de l’année ont été sélectionnés.
Là encore, les meilleurs cafés ont été sélectionnés. Paavo Pykäläinen Photographie
Lors des plus grands festivals de café d’Europe du Nord, le Helsinki Coffee Festival a été choisi le vendredi 22 avril. cafés filtre de l’année, espressos et thés noirs et verts.
Les gagnants étaient Edilson Mamian (Pink Bourbon naturel), un café colombien de la torréfaction Pori. Halo Beriti, un Éthiopien de la petite torréfaction Lappeenranta, a été élu espresso de l’année.
Gagnants en photo de groupe. Fête du café d’Helsinki
– Le café filtre gagnant est doux, fruité et sophistiqué. Tout le fruité de la baie de café est obtenu à partir de ce grain de café, il a une nature de bonbon aux fruits, décrit la torréfaction Pori Villa Teijo leur café gagnant.
Café sucré Visa Tuovinen évalue l’espresso gagnant comme suit :
– Il est très légèrement grillé, mais extrêmement polyvalent. Il est riche en saveur, saveur de chocolat au lait, baies sauvages, fruits tropicaux et rhum.
Le jury a sélectionné les cafés filtres de l’année de 13 torréfactions différentes et les espressos de l’année de 13 torréfactions différentes.
Café filtre de l’année
1. Edilson Mamian, (Pink Bourbon naturel), Pori Roastery, Pori
2. El Salvador Cacahuatique, Kahwe Roastery, Tampere
3 Bomba de Fruta, Rost CO, Helsinki
Espresso de l’année
1. Halo Beriti, Café sucré, Lappeenranta
2. Edilson Mamian, Torréfaction Pirkanmaa, Tampere
3. Limited Las Lajas Costa Rica, Lehmus Roastery, Lappeenranta
Le jury a évalué la douceur, l’équilibre et l’arrière-goût des cafés et a attribué une note globale à tous les cafés.
Les juges ont goûté le café à l’aveugle. Le jury était composé de professionnels du café et d’influenceurs de l’industrie alimentaire. Il comprenait un restaurateur Marcus Hurskainen, maître barista et un consultant en café de spécialité Jarno PerakyläLe créateur du blog des nouveaux venus Juuso Viljanenet un restaurateur Maiju Åstedt.
La plupart des grains de café provenaient de Colombie et d’Éthiopie. Paavo Pykäläinen Photographie
Tous les torréfacteurs participants ont préparé des cafés filtres de la manière qu’ils ont choisie dans leurs services.
– Le concours du café filtre a été égal. Il existait de nombreuses différences dans la qualité du café, c’est-à-dire la matière première, et sa production, c’est-à-dire l’extraction. Il y avait beaucoup de dispersion dans la compétition d’espresso, du toast foncé au toast clair. Selon le juge Jarno Peräkylä, les cafés gagnants ont obtenu les meilleurs résultats en respectant les critères du concours, c’est-à-dire la douceur, l’équilibre et l’arrière-goût.
En plus du café, le meilleur thé noir et vert de l’année a également été choisi.
Thé noir de l’année
1.Cha Assam, torréfaction Pirkanmaa
2.Dear Tea Society – Daring Dorothy, Johan & Nyström
3.Cha Nilgiri, Torréfaction Pori
Thé vert de l’année
1.Dear Tea Society – Cool Miss Green, Johan & Nyström
2. Thé de tête, eucalyptus au gingembre, rôtisserie Lehmus
3. Japon Fukamushi Sencha TOKUJO, salle de théâtre
Dégustation thématique en cours. Fête du café d’Helsinki
– Le gagnant de la catégorie thé noir est un thé biologique de haute qualité de la région d’Assam, qui est convenablement fort et fort et malté, dit Pekka Heinonen De la torréfaction Pirkanmaa.
– Le gagnant du thé vert est le thé bio frais, dont le caractère captivant est complété par la mangue et l’argousier, décrit Ville Salo Johan & De Nyström.
8 thés différents ont concouru en thé noir de l’année et 7 thés d’entreprise différents ont concouru en thé vert.
– L’évaluation du thé était difficile et les goûts variaient considérablement, explique le juge Peräkylä.
Café filtre, espresso, thé noir et vert pour 2022 ont été choisis parmi les torréfacteurs et entreprises de thé qui participent au Festival du café d’Helsinki et dont les produits sont disponibles sur le marché finlandais.
Le café filtre de l’année a été élu pour la sixième fois et l’espresso de l’année pour la quatrième fois, le thé noir de l’année pour la deuxième fois et le thé vert pour la première fois.