Le livre "Mangez comme Dieu l’ordonne" par Elisabetta Moro et Marino Niola nous rappelle à quel point les préceptes des différentes religions sur l’alimentation sont modernes, sains et ont beaucoup à enseigner

Stet nous mangions « comme Dieu l’ordonne », les nutritionnistes seraient contents. Les religions sont aussi nées pour apprendre à vivre, pour donner des normes d’alimentation, d’hygiène et de bon sens, qui étaient le fondement et la conséquence des lois morales. Le fait est que dans les préceptes nous trouvons ces recommandations scientifiques qui, au fond, tentent de nous distraire de la divinité bien nourrie et séduisante de cette époque, le Dieu de la Consommation.

Le Tout-Puissant de notre temps n’est pas au ciel mais sur la terre, il est descendu dans les choses, il s’incarne dans des aliments réduits à des marchandises, dans des produits très savoureux et bon marché, dans des repas somptueux, dans des réfrigérateurs toujours pleins. Son autel est le « too much », auquel toute modération est sacrifiéesauf à se rendre compte qu’on n’est plus bien en mangeant mal.

Puis on court se mettre à l’abri, avec la chance de trouver le confort d’experts sérieux ou avec le risque de tomber sur les nouveaux prêtres de la diététiqueuniquement soucieux de se promouvoir sous le couvert d’une foi nutritionnelle.

Pour réfléchir sur la table et ses religions cachéesje recommande de lire l’un des essais les plus pointus qui soient sortis au cours de la dernière période, Mangez comme Dieu l’ordonne (Einaudi), signée par les anthropologues Elisabetta Moro et Marino Niola, tous deux professeurs à l’Université de Naples Suor Orsola Benincasa. La nourriture, disent-ils, est le carburant de l’histoire et la matière première de la religion.

Aujourd’hui, cependant, « dans le crépuscule des dieux, de nouveaux totems et de nouveaux tabous prennent forme, e les régimes se transforment en confessions alimentaires authentiques qui ont quelque chose des anciennes sectes hérétiquesbasée sur la pénitence et l’abstinence. Appartenances et obsessions. Observances et intolérances».
Cependant, en rembobinant la bande, page après page, nous découvrons combien de sagesse il y avait dans le passé spirituel de l’humanité.

L’appel à la tempérance

« L’idée que chacun de nous doit privilégier l’harmonie de son corps est un héritage qui nous vient du monde classique », écrivent Moro et Niola. Le mot grec diaïta signifie style de vie, qui est le concept promu par les organisations internationales de santé.

Dans les siècles à venir, c’est saint Jérôme qui élabore la règle d’une refectioc’est-à-dire une alimentation équilibrée, dirions-nous au troisième millénaire, pour indiquer l’équilibre à table, ni trop ni trop peu. «Le bon chrétien mange de tout», poursuivent les auteurs. «Son seul précepte est la tempérance, son vrai commandement est le partage, car le Dieu évangélique ordonne seulement de ne pas thésauriser toutes les ressources alimentaires. Un excès d’égoïsme et de cupidité finirait en effet par affamer les autres».

La sobriété aujourd’hui, c’est la durabilité

Comme c’est vrai, si l’on pense à l’Occident énergivore et gaspilleur. Le nombre de personnes souffrant de la faim est passé à 828 millions. Un fait qui se heurte au péché de gaspillage : même un tiers de la nourriture produite finit à la poubelle.

«Dante jette les gloutons en enfer parce que leur voracité a un principe antisocial en elle» réfléchissent les anthropologues. Dans le catholicisme, le centre de gravité alimentaire se déplace vers l’importance de vertus telles que la sobriété et la modération. Durabilité moderne.

Saisonnalité pour l’Islam et l’Église

Justement les écologistes trouveraient une racine écologique dans le Coran : « C’est lui qui a fait pousser les jardins, les vignes avec et sans pergolas, les palmiers et les céréales (…) : mangez leurs fruits quand vient la saison ».

L’islam propose des aliments de saison exactement comme le font les pères de l’Églisesoulignent Moro et Niola, sans doute pour souligner que Dieu a cadencé la maturation des graines et des fruits le long du calendrier selon une logique divine et donc juste.

Déméter est la déesse de la moisson

Une idée commune à tous les peuples méditerranéens est la sacralité du pain. Elle est sanctionnée dans le livre de l’Exode : « Alors l’Éternel dit à Moïse : voici, je vais faire pleuvoir pour vous du pain du ciel ». Dans le monde antique, la divinité de la moisson est Déméter, qui deviendra Cérès dans le monde romain, d’où notre terme céréales. Et les céréales sont à la base du régime Mare Nostrum, le modèle encensé par la communauté scientifique et reconnu en 2010 comme patrimoine culturel de l’humanité.

Les glucides, selon les directives, devraient fournir entre 45 et 65 % de l’énergie quotidienne. Une étude significative parmi tant d’autres, menée sur plus de 15 000 personnes de plus de 25 ans (publiée dans Lancet Santé publique), montre que l’espérance de vie est plus élevée avec les céréales, les légumes, les fruits et les légumineuses.

Pour les Grecs, le pétrole était un objet de culte

Un autre pilier du régime méditerranéen est l’huile, qui pour les Grecs était un objet de culte, utilisé pour assaisonner, oindre et éclairer la nuit. Pensez au mythe de la fondation d’Athènes avec le défi entre les dieux, orchestré par Zeus. Poséidon frappe le sol avec son trident et donne naissance à une nouvelle créature inédite, le cheval, mais c’est Athéna qui l’emporte haut la main et obtient le patronage de la ville en faisant germer un olivier du sol.

La vénération est perpétuelle. Romulus et Remus naissent sous un olivier et la tradition juive raconte que la première graine de la plante tombe du Paradis terrestre pour atterrir sur la tombe d’Adam, « un don de Dieu au premier homme, comme pour dire que l’histoire de cet arbre et celle de l’humanité sont la même chose », écrivent les auteurs, qui rappellent à propos du christianisme : le signe de paix est le rameau d’olivier, apporté à Noé à la fin du déluge universel.

De leur côté, les scientifiques érigent l’huile en potentiel viatique de la longévité. L’un des derniers éléments de preuve provient d’une méta-analyse de Harvard publiée dans le Journal de l’American College of Cardiology: il faut louer l’abondance de graisses insaturées telles que la vitamine E.

Le chocolat, nourriture des dieux

Les chercheurs ont aussi un faible pour le cacao. En revanche, un seul carré de chocolat noir (au moins 70 %) contient autant de polyphénols qu’une tasse de thé vert, soit une petite mine de ces substances dont on célèbre les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

«Les Aztèques utilisaient les baies de cacao comme monnaie que le dieu Quetzalcóatl lui-même aurait donné aux hommesleur apprenant aussi à la cultiver», lit-on dans le livre Mangez comme Dieu l’ordonne. « »Nourriture des dieux », les peuples amérindiens l’appelaient, ni plus ni moins que ce que signifie son nom scientifique Theobroma cacao, dû au grand naturaliste suédois Linnaeus, qui traduit littéralement l’expression indigène».

Au XVIIe siècle, des questions ont été posées sur la légitimité de la consommation de chocolat pendant le carême et les autres périodes de soudure. De très hauts représentants de l’Église interviennent dans la polémique, comme le cardinal Francesco Maria Brancaccio, qui finit par promouvoir la boisson dans un traité : étant liquide, elle n’interrompt pas le jeûne.

Le jeûne vient de loin

Il peut être utile de garder à l’esprit que l’abstinence n’a rien de nouveau maintenant que le jeûne intermittent est en augmentation. Dans les religions c’est un moyen d’élever l’âme. Pour les hindous, renoncer à la nourriture sert à purifier le corps. Au neuvième mois lunaire de chaque année, le Ramadanles musulmans sont tenus de ne rien manger quand le soleil brille.

« Saint Ambroise prêche de renoncer à manger car la salive du jeûneur serait même capable d’empoisonner le serpent tentateur », écrivent Moro et Niola. En des temps plus proches de nous, c’est Benoît XVI qui définit le jeûne un outil pour mortifier notre égoïsme et ouvrir notre cœur aux autres.

Les schémas thérapeutiques actuels qui invitent à l’opt-out reçoivent l’attention de la communauté scientifique en tant que modèles susceptibles de prolonger la vie. Que ce soit le cas reste à établir, les études humaines sont encore insuffisantes. Entre autres choses, il y a de sérieux risques à jeûner sans discernement.

Une forme douce d’abstinence alimentaire que les adultes en bonne santé peuvent pratiquer est prolongation du jeûne nocturne. Par exemple, un dîner qui se termine au plus tard à 21h et un estomac vide pendant 12 heures, en reportant le petit-déjeuner à 9h.

De la viande oui, mais avec modération

Lors du Concile de Trente, l’Église instaure avec le décret du 4 décembre 1563 une discipline rigoureuse des jeûnes, proclamant des jours d’abstinence de viande les mercredis, vendredis, carême et toutes les fêtes religieuses. Les scientifiques d’aujourd’hui repoussent les limites : viande blanche jusqu’à deux fois par semaine, viande rouge une fois.

regarder en arrière, les anciens grecs mangeaient de la viande presque exclusivement à l’occasion de sacrifices aux dieux, tandis qu’ils préparaient leur quotidien avec des céréales et des légumes. « Hésiode soutient qu’à l’âge d’or mythique, les gens ne mangeaient que des légumineuses et des fruits parce que personne ne pensait à tuer », notent les anthropologues.

La mythologie romaine théorise également qu’à l’âge d’or, les humains se nourrissaient exclusivement des fruits de la terre, vivant en harmonie avec les dieux et les animaux. Quant à Bouddha, il dit : « Celui qui mange de la viande tue la semence de la grande compassion. » Le Coran, quant à lui, divise les aliments en deux grandes catégories, ceux qui sont autorisés et ceux qui sont interdits.et la liste des viandes interdites s’ouvre sur le porc.

Le partage est important

Religions et médecine se retrouvent unanimes sur un thème : la convivialité. Moro et Niola écrivent : « Les religions soulignent l’importance du partage, de la communion alimentaire. Qui pour les chrétiens trouve son modèle dans la Dernière Cène, lorsque le Christ rompt le pain et partage le vin avec les apôtres, comme si la nourriture partagée acquérait une valeur ajoutée, un plus spirituel et social qui nourrit à la fois l’âme et la chair ».

Les psychologues ont pu prouver avec leurs études que nous nous sentons mieux lorsque nous dînons avec des parents, des amis ou des connaissances. il semble, un déjeuner entre amis augmente la libération d’endorphines, des opioïdes endogènes qui agissent comme une petite drogue produite par le cerveau, qui élèvent le seuil de perception de la douleur, font disparaître les tensions, insufflent la sérénité. Ici, partager, s’asseoir ensemble : c’est manger comme Dieu.

Eliana Liotta est journaliste, écrivain et vulgarisateur scientifique. Sur iodonna.it et sur les principales plateformes (Spreaker, Spotify, Apple Podcast et Google Podcast), vous pouvez trouver sa série de podcasts Le bien que je veux.

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