Les vacances sont l’occasion de célébrer les amis et la famille et de s’adonner à la nourriture et aux festivités, qui comprennent généralement des cocktails. Cependant, au cours des dernières années, de plus en plus de personnes ont adopté un mode de vie sans alcool. Selon Liz Paquette, responsable des connaissances des consommateurs chez Bruinementla part de la catégorie des boissons non alcoolisées en 2023 a augmenté de 62 % d’une année sur l’autre par rapport à la même période en 2022, et de plus de 100 % à partir de 2021.
Les gens s’abstiennent de consommer de l’alcool pour une multitude de raisons, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas prêts à savourer une boisson amusante et bien préparée sur le thème des fêtes. Entrez les cocktails sans alcool – et nous ne parlons pas ici d’un simple Shirley Temple. Nous avons fait appel à quelques experts pour nous faire découvrir le monde des cocktails sans alcool et nous proposer quelques conseils sur la création du guide ultime des boissons des Fêtes afin que tout le monde puisse participer à l’esprit de la saison.
Elizabeth Gascoigne, fondatrice et PDG de l’expérience de bar sans alcool Absence de preuve explique pourquoi il est important d’offrir une option à ceux qui choisissent de ne pas boire d’alcool, surtout à cette période de l’année. «Les cocktails sans alcool ou sans alcool permettent à chacun de se sentir inclus, que vous preniez une soirée ou une vie sans boire», dit-elle. « Les fêtes impliquent des célébrations et des festivités, et les traditions des fêtes et des toasts ne devraient pas être réservées uniquement à ceux qui boivent de l’alcool. Les cocktails sans alcool offrent des options raffinées et plus saines à ceux qui souhaitent participer aux festivités sans les effets secondaires de l’alcool.
Ce n’est pas parce qu’une boisson est sans alcool qu’elle est ennuyeuse. Lors de la création ou de la préparation d’un mocktail, le même niveau de soin, de créativité et de complexité est nécessaire. H. Joseph Ehrmann, directeur de la mixologie chez Victor fraisdit qu’il aborde les cocktails sans alcool de la même manière qu’il aborde toutes les boissons de son menu et commence par poser une question : « Est-ce délicieux ?
« Une fois que nous avons dépassé ce stade, nous examinons à qui cela pourrait plaire et pourquoi », dit-il. « La conception de la boisson répond-elle aux besoins du public visé ? » Il partage que proposer une expérience de cocktail sans que l’alcool ait un composant amer, piquant ou épicé est utile pour reproduire l’ambiance d’une boisson alcoolisée. « L’alcool et les ingrédients amers sont deux éléments clés qui expliquent pourquoi nous pouvons prendre 10 à 20 minutes ou plus pour boire quelque chose qui ne contient que 10 à 12 onces », partage-t-il. Ensuite, dit-il, pour que l’expérience du mocktail imite celle d’une boisson traditionnelle, « toutes les autres considérations d’un bon cocktail alcoolisé entrent également en jeu : l’apparence, l’arôme, la verrerie, la température, etc. »
Selon Gascoigne, un autre élément important à considérer lors de la préparation d’un mocktail est la viscosité. « L’une des choses les plus difficiles dans la préparation de bons cocktails sans alcool est de s’assurer que le corps du cocktail sans alcool n’est pas trop fin ou trop liquide », explique-t-elle. Pour lutter contre cela, elle recommande d’inclure des ingrédients qui épaississent le liquide comme la crème de coco, les blancs d’œufs ou l’eau de pois chiches (également connue sous le nom d’aquafaba).
En ce qui concerne les cocktails sans alcool pour les fêtes de fin d’année, elle est un peu traditionaliste. « Les cocktails sans alcool les plus populaires des Fêtes sont généralement les grogs chauds à base de lait de poule, les cocktails sans alcool au cidre de pomme, les cocktails sans alcool aux canneberges et les cocktails à la menthe poivrée. »
Ehrmann est un peu plus expérimental et considère les épices à pâtisserie chaudes comme l’un de ses ingrédients préférés à ajouter aux cocktails sans alcool des fêtes. En ce qui concerne les autres ingrédients des boissons sur le thème des fêtes, « ajouter du jus de pomme ou de poire est une excellente façon d’introduire des fruits de saison », dit-il. D’autres recommandations incluent « savoureux » Sirop de patate douce El Guapo et le beurre de citrouille de Trader Joe, qu’il secoue avec du Lemon Sour de Fresh Victor et quelques shakes de cannelle en poudre pour une tarte à la citrouille aigre.
Règles empiriques des cocktails sans alcool des Fêtes
Préparer un élégant cocktail sans alcool de saison peut être intimidant pour ceux qui n’ont pas expérimenté les boissons sans alcool, ou même pour ceux qui l’ont fait et aimeraient rehausser leurs préparations. Ne vous inquiétez pas, nos experts ont quelques conseils qui feront de vous un maestro des cocktails sans alcool plus rapidement que vous ne pourrez accéder à la liste des coquins.
Pour Ehrmann, il existe une base pour tout cocktail sans alcool des fêtes qu’il encourage chaque mixologue à domicile à utiliser. «Je pense vraiment qu’une base de jus de fruit est la plus polyvalente car vous pouvez ajouter de nombreux types d’ingrédients supplémentaires. Les sodas sont également excellents, mais ils ont généralement leur propre complexité de saveur (ce qui est excellent sur le jus) ou ils sont difficiles à développer », explique-t-il.
Gascoigne suggère autre chose. « Je garde juste un bon [non-alcoholic] cocktail pré-fait comme Mêlez-vous aux cocktails sans alcool au réfrigérateur que vous pouvez facilement verser dans un verre. Il constitue également une excellente base et vous permet d’utiliser votre imagination et d’ajouter d’autres ingrédients pour créer une gorgée signature.
Enfin, les deux experts vous donnent quelques conseils pour rehausser vos créations de mocktails. La liste des conseils de pro d’Ehrmann est courte et simple.
- N’ayez pas peur de réchauffer des choses que vous ne réchaufferiez pas normalement (comme les boissons à base de jus).
- Procurez-vous un sodastream et commencez à gazéifier les élixirs
- Recherchez les thés que vous aimez et essayez de les concentrer (2 sachets par tasse au lieu d’un) pour obtenir une saveur plus intense.
- N’ayez pas peur d’ajouter des épices sèches à vos mélanges, notamment en poudre.
Gascoigne ajoute : « J’adore ajouter des garnitures amusantes et festives, un bord sucré ou salé, de la glace raffinée ou de magnifiques verreries. Cela fait passer n’importe quelle boisson au niveau supérieur. Et pour ceux qui veulent faire un effort supplémentaire pour leurs cocktails sans alcool des fêtes, « investissez dans des moules à glace amusants pour éviter qu’un cocktail sans alcool ne soit trop dilué. »
À venir, des recettes approuvées par des experts pour préparer des boissons de vacances savoureuses, joyeuses, lumineuses et sans alcool.
Red Hot Punch (Punch chaud des fêtes)
Ehrmann est fan de ce punch des Fêtes qui peut être préparé individuellement ou en lots pour une grande foule. Le jus sucré et acidulé combiné aux épices apaisantes et au whisky sans alcool apportera toutes les sensations de saison.
Ingrédients (pour une seule portion de 5 oz)
- 3 onces Poire de cactus et grenade fraîches Victor
- 1,5 oz de substitut de whisky sans alcool
- 0,5 oz de piment de la Jamaïque St. Elizabeth ou 4 traits d’Angostura Bitters
- Verre : verre ou tasse de liquide chaud de 6 à 8 oz
- Garniture : Large zeste de citron ou baies de piment de la Jamaïque flottantes pour la garniture
Instructions
Réchauffez tous les ingrédients sur la cuisinière ou au micro-ondes (ne pas cuire ni faire bouillir). L’ajout d’eau chaude pour chauffer la boisson diluera le mélange et diminuera l’intensité de la saveur (non recommandé mais c’est à vous de décider).
Martini aux canneberges
« Rien ne rappelle les vacances comme un cocktail aux canneberges », dit Gascoigne, « et j’adore commencer avec une base de saveur Cranberry Cosmo de Mingle Mocktails, puis ajouter un peu de gin sans alcool, du jus de canneberge frais et un peu de citron vert pour certains. coup. »
Ingrédients
- 2 oz de gin sans alcool de votre choix
- 125 grammes Mocktails sans alcool Cosmo aux canneberges
- 0,25 oz de jus de citron vert
- 0,25 oz de jus de canneberge
- Garniture facultative : citron vert déshydraté, canneberges ou brin de romarin
Instructions
Versez tous les ingrédients (sauf les garnitures) dans un shaker. Ajoutez de la glace et secouez. Filtrer dans un verre à martini et ajouter la garniture de votre choix.
Lait de poule sans spiritueux et sans produits laitiers
Cette boisson apporte une dose de tradition des fêtes sans alcool ni produits laitiers. Luxuriant et délicieux, personne ne remarquera que les ingrédients ont été modifiés pour constituer une option sobre et végétalienne.
Ingrédients
- 2 oz Kentucky sans esprit 74
- 2 onces d’alternative au lait
- Alternative moitié-moitié de 0,5 oz
- 1,5 oz d’oeuf JUST
- 1 once de sirop simple
- 6 gouttes d’extrait de vanille sans alcool
- Pincée de muscade moulue
- Pincée de cannelle moulue
Directions
Agiter vigoureusement sans glace et verser dans une tasse à punch ou un verre à vin. Garnir de muscade fraîchement moulue.
Pomme épicée
Pimentez votre vie et votre cocktail sans alcool avec cette recette de fêtes simple et savoureuse. L’ambiance hivernale est au rendez-vous avec le cidre de pomme et la cannelle, et le goût du yuzu et du gingembre donne à cette boisson non alcoolisée une touche saisonnière unique.
Ingrédients
- 4 à 6 onces de cidre de pomme
- 2 oz Sanzo Yuzu au Gingembre
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- 0,5 cuillère à café d’épices de citrouille
- Couper l’orange, la pomme, les canneberges et le romarin (pour la garniture)
Directions
Versez le cidre de pomme, la cannelle et les épices de citrouille dans un verre et remuez. Remplissez le verre de glace. Garnir de Sanzo Yuzu au Gingembre. Ajoutez de la garniture si vous le souhaitez.
Rêves de gingembre
Samantha Tiews, barman chez Los Angeles L’huître solitaire, dit que le Ginger Dreams était l’un de ses « favoris à créer » pour son menu de cocktails sans alcool des fêtes. « La base De Soi a une saveur tellement étonnante qui s’intègre parfaitement dans un cocktail sans alcool « Aperol Spritz-esque ». Le sirop de gingembre donne à la boisson un peu de douceur savoureuse sans pour autant l’écraser. [the] les composants amers que j’aime tellement.
Ingrédients
- 1 oz de sirop de gingembre, de préférence fait maison (fort en gingembre lors de la préparation du sirop pour une bonne brûlure)
- Garnir de réfrigéré De Soi Champignon Rêves
Directions
Servir avec une garniture de bonbons au gingembre confit.
La couverture douillette
C’est une boisson qui porte bien son nom ! Le sirop de cannelle brille et procure cette sensation d’être enveloppé dans le confort, que vous soyez à la maison en tenue de détente ou en ville pendant vos meilleures vacances.
Ingrédients
- 1,5 once Alternative rituelle à la tequila
- 0,5 oz de sirop de cannelle
- 0,75 oz de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
- 2 traits d’Angostura Bitters (ou votre bitter sans alcool préféré)
- Garniture : Meule de citron vert
Directions
Mélangez les graines de grenade avec le sirop, l’amer et le jus. Ajouter tous les ingrédients restants ainsi que la glace et secouer. Filtrer deux fois dans un verre sur de la glace et garnir d’une rondelle de citron vert.