Lorsque vous combinez des airelles aigres et une pâte à gâteau sucrée, vous obtenez un combo de saveurs parfait.
Vous obtenez une bonne mousse de la crème sure. Vous n’avez pas toujours besoin de crème. Roni Lehti
Le chef de Pippuri.fi Risto Mikkola est une opinion claire.
– L’airelle est une excellente baie.
L’airelle rouge est vraiment polyvalente. Il convient aussi bien au salé qu’au sucré.
La manière la plus traditionnelle de conserver les airelles est certainement de les écraser et de les conserver dans leur propre bouillon acide. Le survos a été servi en accompagnement, par exemple avec du foie ou une boîte de chou.
L’airelle acidulée et aigre est idéale pour la confiture, les jus et les tartes, mais elle peut également être utilisée pour parfumer les ragoûts ou le pain. Le Vispipuuro est bien sûr un délice aux airelles que tout le monde connaît. Cette fois, dans la cuisine luxueuse d’Arja, une tarte à la tosca est préparée, qui reçoit une saveur supplémentaire des airelles.
La santé des airelles rouges est étudiée depuis longtemps. Selon d’anciennes informations populaires, l’airelle favorise le fonctionnement du foie, de la bile et de l’estomac. Des études ultérieures ont montré que l’airelle empêche les bactéries de se fixer aux parois intestinales.
Le calendrier des récoltes indique également sur son site Internet que les airelles rouges sont bonnes pour la tension artérielle, qu’elles contiennent beaucoup d’antioxydants, peuvent prévenir le surpoids et sont bonnes pour les problèmes urinaires. Comme les autres baies, les airelles sont également une bonne source de fibres.
La tarte Tosca est l’une des tartes de Mikkola Conte de fées– sur les pâtisseries préférées de la femme.
– Satu est doué pour préparer une tarte à la tosca. J’ai apporté ma propre vision à sa recette avec la puissance des airelles et de la crème sure, explique Mikkola.
Il est difficile de résister à la combinaison d’amandes, de sucre et de beurre caramélisés. Mikkola nous rappelle que dans le monde de la restauration des années 1980, les canneberges glacées et la sauce kinuski piquante étaient ce qu’on pouvait avoir de mieux.
– La même chose a été appliquée à cette tarte.
Mikkola voulait combiner l’acide et le sucré. Selon lui, il est parfait lorsque de la crème sure fouettée sucrée avec du sucre est servie avec la tarte.
Voici une bonne astuce : vous pouvez parfois remplacer la chantilly par de la crème sure. Cela crée une mousse qui dure plus longtemps que la crème.
Tarte à la toscapie aux airelles
Base:
4 œufs
3 dl de sucre
Le zeste d’1 citron
5 dl de farine de blé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 dl de crème fouettée
200 g de beurre fondu
200 g d’airelles
1. Préchauffez le four à 200 degrés. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
2. Mélangez les ingrédients secs ensemble. Mélangez le beurre fondu, la chantilly et le zeste de citron. Ajouter les ingrédients secs et valider au mélange œufs-sucre en alternance.
3. Enfin, ajoutez les airelles et mélangez jusqu’à consistance lisse. Versez la masse sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, nivelez la surface et mettez au four. Cuire au four pendant 12 minutes.
Glaçage:
225 g de beurre
350 g de chips d’amandes
4 dl de sucre
2 dl de chantilly
5 cuillères à soupe de farine de blé
1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que la couleur soit brun clair.
2. Versez uniformément la garniture sur le fond précuit et laissez cuire encore 15 minutes.
3. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Servir avec de la crème sure aux airelles.
Crème sure aux canneberges sucrées
400 g de crème sure
100 g de purée d’airelles
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1. Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez avec un batteur à main jusqu’à ce que la crème sure mousse.
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Le Gancia Brachetto d’Acqui Dolce rouge rubis est un spumante caractéristique à faible teneur en alcool dont les riches arômes incluent la rose et les fruits mûrs. Le vin mousseux doux, doux et aromatique séduit par sa fraîcheur. Le brachetto est un cépage local du nord de l’Italie, d’où provient la couleur intense du vin. A déguster seul ou comme vin de dessert. Les baies sucrées trouvent également leur accord dans ce vin.
