La panna cotta est italienne et signifie crème bouillie. Le pudding à la crème a ses racines en Italie, où le pudding était apprécié tel quel ou sucré avec des fruits.
Portions de pannacotta de Noël aux saveurs de menthe poivrée, d’orange et d’airelle. Inka Soveri
La beauté de la panna cotta réside dans sa polyvalence. Vous pouvez facilement obtenir un dessert qui a le goût et l’odeur de Noël.
La pannacotta doit être préparée au réfrigérateur pour prendre la veille du service, alors que les bols de service n’ont plus qu’à être décorés juste avant de servir.
Voici trois délicieuses options de panna cotta pour le dessert sur la table de Noël.
Panna cotta aux airelles
(6 portions)
5 dl de chantilly
2 feuilles de laurier
0,5 dl de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 dl d’airelles
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
2. Faire bouillir la crème dans une casserole.
3. Retirer la casserole de la plaque chauffante et incorporer les feuilles de laurier pressées et le sucre.
4. Écrasez les airelles dans une passoire et ajoutez la purée d’airelles filtrée dans la casserole. Ajouter également le sucre vanillé et mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Verser la masse crème-canneberge dans des bols de service et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.
6. Décorez de poivrons et d’airelles avant de servir.
Panna cotta à l’orange
(6 portions)
1 orange bio
2 feuilles de laurier
5 dl de chantilly
0,5 dl de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
2. Faire bouillir la crème fouettée.
3. Retirer la casserole de la plaque chauffante et incorporer les feuilles de laurier pressées et le sucre.
4. Lorsque le mélange est lisse, laver l’orange et râper finement son zeste. Ajouter le fromage râpé et le sucre vanillé à la crème et mélanger.
5. Versez la masse de crème dans des bols de service et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou, par exemple, toute la nuit.
6. Décorez d’écorces d’orange.
Panna cotta à la menthe poivrée
(6 portions)
2 feuilles de laurier
5 dl de chantilly
0,5 dl de sucre
1 dl de caramels de pois
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
2. Mettez la crème et les caramels de polka dans le pot, mais laissez une petite partie des bonbons de côté pour décorer les portions. Laisser bouillir et remuer pour que les bonbons fondent dans la crème.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de laurier pressées et le sucre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Versez le mélange dans des plats de service et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou, par exemple, toute la nuit.
5. Décorez les bols de service avec des bonbons à la polka hachés.
La cuisine de Tuuli teste les tendances culinaires les plus discutées et cuisine les plats les plus savoureux du quotidien sans oublier les délices du week-end. Photo: Inka Soveri