Après Heel Holland Bakt, il y a désormais aussi Heel Drenthe Bakt. Parce que les boulangers du collectif Dubbel Drents laissent les habitants de notre province inventer eux-mêmes un nouveau biscuit. Le cookie qui gagne est mis en production.
Le boulanger traditionnel Patrick Harms de Tynaarlo est l’un des créateurs du concours de pâtisserie Heel Drenthe Bakt. « Pour une fois, nous avons eu l’idée d’inventer un cookie. Mais quoi de plus amusant que de laisser les gens le faire eux-mêmes ? Nous avons donc pensé à donner de la farine aux clients et ils feront un cookie avec. »
Onze boulangers de Dubbel Drents choisissent le meilleur biscuit préparé par leur client. Les gagnants locaux seront annoncés le 5 avril. Les onze gagnants prépareront ensuite leur biscuit le 17 avril lors de la finale au collège Alfa de Hoogeveen. « Et le meilleur cookie est fabriqué dans toute la Drenthe », déclare Harms.
On ne sait pas encore qui fera partie du jury. Il est certain qu’il s’agit de Drenthe bien connus et non de Janny et Robèrt du programme national Heel Holland Bakt.
Harms est l’un des quinze boulangers du collectif Dubbel Drents, boulangers qui utilisent des ingrédients locaux. « Tout vient vraiment de la région. Tout le monde a un sentiment à ce sujet. C’est tout simplement très traçable. »
Les céréales des agriculteurs de Zuidwolde et de Gasteren sont moulues au Molen Mulder Pot à Kropswolde. « Il est moulu dix fois. Broyé, tamisé, broyé, tamisé. Ceci afin de ne pas endommager le gluten. Ils restent tout à fait essentiels chez nous », explique Jan Mulder.