La récolte de chou-fleur est assez décevante cette saison. Selon les producteurs de choux-fleurs d’Andijk, la récolte a été réduite de moitié, ce qui a fait grimper le prix du chou. « Là où un chou-fleur coûtait un euro ou cinquante centimes, nous le vendons maintenant près de quatre euros », explique un marchand de légumes du marché de Hilversum.
Ça s’est mal passé en Espagne
La principale raison pour laquelle l’offre de chou-fleur est si faible est à cause du froid en Espagne. « À cette période de l’année, nous obtenons les choux-fleurs d’Espagne, car le sol y est toujours plus chaud. Cet hiver a été décevant : « S’il fait très froid, un chou-fleur ne poussera pas. S’il n’y a pas assez d’eau, il ne poussera pas. Ce sont toutes des choses qui se sont passées en Espagne.
Slagter ne peut pas dire exactement quelle est l’ampleur de la pénurie : « Je ne peux pas donner de chiffres exacts, mais parfois même pas la moitié de ce qu’ils devraient récolter est récoltée. »
Selon Slagter, cultiver du chou-fleur dans une serre n’est pas une option pour de nombreux producteurs aux Pays-Bas. « Ensuite, un chou-fleur coûte 5 euros même sans problèmes de récolte, donc nous ne le faisons pas de toute façon. Et surtout maintenant – avec les prix élevés du gaz – c’est impossible. »
Chou-fleur hollandais
« Il y a eu beaucoup de problèmes le mois dernier, mais maintenant il semble y avoir un revirement. Il semble donc que les prix vont baisser dans la période à venir. Et les premiers choux-fleurs néerlandais sont également presque prêts à être récoltés, ce qui sera dans environ deux à trois semaines, il y aura donc également plus d’offre sur le marché », déclare Slagter.
Prenez un vert
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