Un accident dramatique au restaurant étoilé The Jane, au cours duquel Nick Bril a frappé un stagiaire sous l’influence de l’alcool, sème la consternation dans le monde culinaire. Les collègues de Bril réagissent avec colère. « Ce n’est pas typique de notre industrie ni de Nick. »
«Je le dirais s’il était l’un de ces garçons manqués irresponsables typiques, mais ce n’est pas le cas. Il est juste très attentionné. C’est un accident tragique. Sa carrière et son restaurant ne devraient pas en souffrir. Marcelo Ballardin du restaurant gantois Oak, un collègue de Nick Bril, est bouleversé par l’accident survenu tôt lundi matin. «C’est navrant. Je connais Nick et je suis sûr qu’il est dévasté par cela et qu’il pense maintenant beaucoup à la victime.
Un autre collègue d’un restaurant étoilé, qui préfère rester anonyme, répond qu’il espère que les médias ne tomberont pas dans les caricatures. « C’est très mauvais. Il est vrai que The Jane ferme la semaine le dimanche soir. Il est possible qu’un verre ait été bu et qu’il y ait eu une fête du Nouvel An à cette époque de l’année », dit-il. « Mais cela se produit également sur d’autres lieux de travail. Ce n’est pas typique de notre secteur ni de Nick.
Selon des initiés, il y avait effectivement une fête du Nouvel An au Jane ce soir-là et cette nuit-là. Lorsque Bril a quitté le parking près du restaurant au petit matin, il a renversé un homme qu’il connaissait : un Britannique de 37 ans qui travaille comme stagiaire au Jane. «D’après ce que nous savons aujourd’hui, il s’agit de places de stationnement sur la voie publique dans la Bordetstraat», explique Kristof Aerts, du parquet d’Anvers.
Selon Selon divers médias, la victime était déjà allongée au sol lorsque le célèbre chef l’a frappé. « C’est aussi ce que j’entends de la part de la police, qui s’appuie entre autres sur les images des caméras, et c’est aussi ce que dit mon client », explique l’avocat de Bril, Omar Souidi. Aerts qualifie cette conclusion de « encore prématurée ». La victime a été grièvement blessée et a été transportée à l’hôpital. Bril a lui-même appelé les services d’urgence.
Le chef étoilé ayant passé un test d’alcoolémie positif peu après l’accident, son permis de conduire lui a été retiré. Sa voiture a été remorquée pour enquête. Bril et son assistant n’étaient pas joignables lundi pour commenter.
« Mon client est sous le choc et ses pensées vont à la victime et à sa famille », a ajouté Souidi. Il confirme que Bril a eu un alcootest positif, mais ne peut pas fournir le taux d’alcoolémie. Le parquet doit encore confirmer, sur la base d’une enquête plus approfondie, s’il existe un lien de causalité avec la collision.
Châtiment
Bril, nommé Chef de l’année par Gault Millau l’année dernière, devra désormais faire une déclaration détaillée à la police sur les circonstances exactes de l’accident. Cela peut aller dans de nombreuses directions, ce qui signifie que la punition infligée au chef renommé peut également varier considérablement.
Les sanctions pour conduite sous influence vont de 105 à 16 000 euros d’amende et une révocation du permis de conduire pour une durée de deux heures à quinze jours lorsque le pour mille enregistré est inférieur à 1,5. S’il est plus élevé, le juge peut imposer une interdiction de conduire (beaucoup) plus longue. En cas de blessés ou de morts, des peines plus lourdes peuvent être imposées, par exemple pour meurtre accidentel (trois mois à deux ans de prison) ou pour coups et blessures dus à un manque de prudence (huit jours à six mois de prison).
Parallèlement, les juges tiennent également compte du comportement de la victime. Par exemple, des conducteurs qui ont frappé quelqu’un alors qu’ils étaient ivres et qui ont causé un décès ou qui ont commis un délit de fuite ont déjà été acquittés, car l’enquête a montré que c’était principalement la victime qui avait causé l’accident. Par exemple, si la victime était déjà au sol, cela pourrait être à l’avantage du conducteur.
Se concentrer
Bril lui-même a déclaré qu’il maintenait une discipline de fer et, entre autres choses, ne buvait pas une goutte d’alcool cinq jours par semaine.
En échange de Humeur il a déclaré plus tôt : « L’alcool est toujours à proximité dans mon travail et chaque jour, des invités me demandent après le repas, en guise de remerciement, si je souhaite prendre un verre avec eux. Il arrive que je réponde à ça – un bon verre, c’est aussi pour moi un moment de détente et de plaisir. Mais je dis généralement non : je sais que ma concentration en souffrirait.
Bril est devenu chef « par hasard ». Il a commencé à travailler comme plongeur dans une brasserie de Breskens à l’âge de quatorze ans. L’atmosphère intense de la cuisine l’a immédiatement séduit et à l’âge de seize ans, il a commencé à l’école hôtelière Ter Groene Poorte à Bruges. C’est là et pendant ses dix années comme chef de cuisine chez Sergio Herman (Oud Sluis) qu’il a appris le métier, avec une concentration pointue et un dévouement discipliné. C’est avec Herman que Bril ouvre The Jane en 2014, dans une chapelle anversoise. Sept ans plus tard, Bril devient propriétaire à 100 % du restaurant, qui a obtenu deux étoiles Michelin peu après son ouverture.
Le chef zélandais, qui s’est récemment concentré de plus en plus sur les plats durables et a de grandes ambitions en matière végétalienne, est également responsable de la cuisine de l’hôtel August à Anvers et dirige un complexe de luxe aux Maldives. Après de nombreuses heures en tant que chef, Bril est devenu DJ, ce qui l’a amené, entre autres, à Tomorrowland.