La chose la plus importante lors de la cuisson de la viande hachée est une chaleur suffisante.
Selon Kari Aihinen, le meilleur entre la viande hachée est un whisky à balle. Eve Paljakka
La viande hachée est une chère matière première pour les Finlandais et est également heureuse de briller aussi savoureuse que possible.
Quel genre de moyens d’un top chef Kari «Kape» Aihinen Recommande, et quelle est la pire viande hachée?
– L’erreur la plus courante de cuisson hachée est que la casserole est trop froide et a trop de viande hachée, explique Aihinen.
– La casserole doit être chaude.
Aihinen dit qu’elle utilise la rôtissage de la viande elle-même avec au moins 10% de graisse. Ensuite, aucune autre graisse n’est nécessaire pour cuire. Lors de la cuisson de viande plus faible en matière de brouillard, il peut ajouter un peu d’huile.
– Lorsque la viande frite dans une casserole chaude en petites miettes de viande avec un whisky à balle. C’est le meilleur outil!
La viande hachée doit être cuite dans une poêle chaude. Alamy / AOP
Knockout pour les mélanges d’épices
Aihinen dit également qu’elle se dilate avec du sel haché et du poivre noir avant qu’il ne commence à prendre de la couleur. Il n’est pas nécessaire pour d’autres épices.
Non, même s’il y a une sorte de mélanges d’épices prêts à l’emploi pour la viande hachée.
Leur utilisation a une opinion claire:
– Pas en aucun cas! Seulement du sel et du poivre noir.
Quel type de casserole serait alors la meilleure option? Pour cela, Aihinen ne donne pas une règle de base. Les gens ont des colliers assez différents à la maison.
Il utilise lui-même des casseroles en acier, mais la viande hachée à la cuisson réussit avec des casseroles recouvertes ou des casseroles traditionnelles en fonte.
Quel type de graisse de friture devriez-vous utiliser si vous en avez besoin?
– C’est un problème scolaire. J’utilise moi-même de l’huile de colse. Il résiste à des températures très élevées. Quelqu’un d’autre peut utiliser du beurre, mais je n’utilise que de l’huile de colza.
Dans une poêle suffisamment chaude, la viande hachée brunisse correctement et a meilleur goût. Roni
Par brassage gris
Plus important que le type de casserole ou de graisse est, selon Aihinen, une température de cuisson suffisamment élevée. Il garantit que la viande brunisse magnifiquement et devient savoureuse.
– Lors de la cuisson, la casserole doit être chaude. Sinon, il fait du ragoût et le résultat est une route si gris, dit-il.
– La cuisson est la cuisson et la ragoût.
Il existe également des différences dans l’école dans la cuisson de la viande hachée. Cuisinier Risto Mikkola De l’avis, les deux côtés de la pièce hachée doivent être bien dorées avant de s’effondrer.
Henri Alénin De l’avis, la cuisson est surtout une question d’outils. Une mauvaise casserole ne crée pas une surface de cuisson décente.