Quand on pense au Bossche Bol, on sent presque le goût sucré du chocolat et de la chantilly. Mais le chef Danny Janssen a osé en faire une version salée. Avec l’ingrédient principal, tenez-vous-y : les épinards. Vendredi soir, lors de l’ouverture de la Dutch Food Week, il a parcouru les rues de Den Bosch à bord de son vélo cargo pour faire goûter aux habitants de Den Bosch son petit pain aux épinards.
« Bon et épicé », dit une dame âgée en prenant une bouchée. Peut-il rivaliser avec le bol Bossche ? « Je l’aime même mieux. Parce que je n’aime pas les sucreries », dit-elle. « Une jeune femme sur une terrasse en prend aussi une. Nous lui demandons à quoi elle pense lorsqu’elle pense à un petit pain aux épinards. « Pas ça », rit-elle. « C’est vraiment délicieux. » Un garçon dans la rue pense aussi que c’est une délicieuse collation. « Mais ce n’est pas un Bossche Bol, car il manque du chocolat. »
Danny a préparé le plat mercredi lors de l’émission télévisée « Lekker van Streek » de l’Omroep Brabant. Il s’agit d’un gros choux en forme de petit pain Den Bosch, mais non trempé dans du chocolat. « Je suis allé chez le fermier d’Etten-Leur où nous avons récolté des épinards tôt le matin », raconte Danny. « Nous les avons coupés nous-mêmes et avons préparé une délicieuse garniture avec du fromage à la crème, des petits pois et des herbes ».
Le goût du fromage aux herbes domine et il est très fort. Mais le bulbe d’épinards est-il aussi sain ? «Il se compose d’une moitié d’épinards et d’une moitié de fromage à la crème. Il a donc des calories sociales », rit Danny. « Mais il est végétarien. »
Planche à boissons brabançonne
La Dutch Food Week a été officiellement ouverte vendredi soir. Dans le Brabant, cela a débuté avec une Borrelplank consciemment bourguignonne, que Danny a parcourue à travers la ville sur son vélo cargo. En plus des boulettes d’épinards, il y avait d’autres collations sur le plateau de collations, toutes préparées par des agriculteurs, des jardiniers et des chefs brabançons. L’épisode de « Lekker van Streek » dans lequel Danny prépare la boule d’épinards peut être visionné sur notre site Internet et sur le service de streaming Brabant+.