LEINGRÉDIENTS POUR 2 BOLS :
160 g de quinoa
80 g de lentilles rouges
120 g de petits pois
1 oignon nouveau
6 crevettes
1 cuillère à café de graines de sésame
1/2 mangue
8 tiges de coriandre
10 pousses de pois
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
sel et poivre.
Pour la sauce:
1 cuillère à café de beurre de cacahuète
1 cuillère à café de poudre ou de pâte de curry
1 cuillère à café de sauce de poisson
4 cuillères à soupe de lait de coco.
Méthode
Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient ouverts, puis bien égoutter. Faites bouillir les lentilles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les et salez. Jetez les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 6 minutes, puis égouttez-les.
Lavez et hachez finement l’oignon nouveau. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les crevettes décortiquées, l’oignon nouveau et les graines de sésame et faites cuire jusqu’à ce que tout soit doré. Sel et poivre. Épluchez la mangue et coupez-la en fines tranches ou coupez-la en cubes et parcourir la coriandre.
Quinoa aux fruits de mer d’été. Recette de Coralie Ferreira, photos d’Anne Bergeron, tirées de « Bowls » (Guido Tommasi Editore)
Préparez la sauce. Ajoutez le curry et la sauce de poisson au beurre de cacahuète, puis ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Répartissez le quinoa dans deux bols et disposez dessus les lentilles, les petits pois, les crevettes, la mangue et les pousses fraîches. Enfin, garnir de coriandre et assaisonner de sauce.
L’idée déco
Un « bol » est un « bol », c’est-à-dire un bol, mais rien ne vous empêche d’utiliser un étui ou une tasse en céramique pour cette recette on ne peut plus saine et équilibrée. Le soin avec lequel le plat est composé est fondamental, l’harmonie dans la combinaison des couleurs et des ingrédients. Monotonie interdite, laisser-aller interdit.
« Bols » de Coralie Ferreira (Guido Tommasi Editore).
Tout dans un bol
Les « bowls », d’inspiration hawaïenne, sont désormais un classique des clubs de ville. Mieux encore, les vacances. Dans Boules (Guido Tommasi Editore) la styliste culinaire Coralie Ferreira en crée 70 sucrées et salées. À base de riz, de pâtes, de légumineuses… Les unes plus exquises et surprenantes les unes que les autres.
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