Le chef barman de l’hôtel de luxe conseille trois merveilleuses boissons pour les fêtes d’été.
– La chose la plus fascinante dans la préparation de cocktails est la créativité, déclare le barman en chef de l’American Bar du Solo Sokos Hotel Torn d’Helsinki Anniina Viskari.
Viskari, qui aime les loisirs créatifs, est à la fois restaurateur de voyage et barman de formation.
– J’aime le service à la clientèle et être avec les gens, dit Viskari. C’est pourquoi le travail au bar de l’hôtel rénové lui convient parfaitement.
Anniina Viskari aime travailler comme barmaid. Jussi Eskola
La liste des boissons du bar, qui change selon les saisons, comprend les propres cocktails de Torni ainsi que des classiques. De plus, Viskari dit qu’en écoutant les clients, des expériences gustatives agréables peuvent être créées même en dehors de la liste.
– La communication est la clé. Le travail d’un barman ne consiste pas seulement à faire des cocktails, mais aussi à discuter et à créer des expériences et des goûts.
À gauche, Berrita sans alcool, qui convient également comme substitut sans alcool au vin mousseux mousseux dans ce type de verre. A droite, une Berrita alcoolisée, qui est une boisson de type margarita sans sel. Jussi Eskola
Frais et baies
Des cocktails adaptés aux fêtes d’été peuvent également être préparés à la maison. Viskari recommande de choisir des ingrédients au goût frais pour les boissons, car vous pouvez les trouver dans votre propre cour et jardin, par exemple. Par exemple, les baies d’été sont parfaites.
Cela vaut la peine d’investir dans la glace utilisée dans les cocktails et de se les procurer à l’avance, par exemple dans un magasin. En règle générale, n’utilisez jamais de glace deux fois et n’en avez jamais trop.
Les fleurs comestibles ne se fanent pas lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur. Jussi Eskola
En plus des baies, les décorations appropriées pour les boissons de fête d’été comprennent, par exemple, les écorces d’agrumes et les fleurs comestibles.
– Vous pouvez les obtenir dans les épiceries, mais les fleurs comestibles peuvent également être cueillies dans la cour et les champs, dit Viskari.
Les fleurs doivent être conservées au réfrigérateur. De plus, il convient de vérifier que les fleurs sont également non toxiques.
De bonnes options sont, par exemple, la cornifle, les roses, les trèfles et les bleuets.
Twist zestes d’agrumes pour faire des décorations amusantes. Jussi Eskola
Moins d’alcool
Lors de la planification du service de boissons pour les fêtes d’été, il est important de considérer également les options sans alcool.
Selon Viskar, le vin mousseux peut être remplacé par, par exemple, du vin mousseux domestique ou un cocktail sans alcool adapté au toast.
Les boissons longues, comme un gin tonic, peuvent également être mélangées en deux. De cette façon, vous pouvez entrer dans l’ambiance de la fête avec une plus petite quantité d’alcool.
– Les petites quantités sont de plus en plus courantes, et avec les bonnes proportions, vous pouvez tout aussi bien faire ressortir la saveur d’un bon gin.
Les trois recommandations de boissons d’Anniina Viskari pour les fêtes d’été : Rover, Berrita sans alcool et Berrita à base de tequila. Les sirops nécessaires aux boissons sont cuisinés par nos soins. Jussi Eskola
Nous avons demandé à Viskar de recommander trois boissons adaptées aux fêtes d’été, qui ont également du succès à la maison.
Les cocktails à base de framboise, sans alcool et alcoolisés, brillent d’une belle couleur dans le paysage verdoyant de l’été. La boisson tendance Whisky Highball Rover, en revanche, est un choix pratique car vous pouvez réduire de moitié la portion si vous le souhaitez et raccourcir la boisson.
Les sirops nécessaires aux boissons sont bouillis en suivant les instructions ci-dessous. Le même sirop à base de framboise fonctionne pour les deux Berrita. Cela évite les ennuis de l’organisateur de la fête.
Vagabond
Vous pouvez également mélanger une version plus courte de Highball, qui utilise deux fois moins d’ingrédients. Jussi Eskola
4 cl de whisky Jameson Black Barrel
0,5 cl de sirop de thé à la poire
mousse de feuilles sans alcool comme prolongateur
Pour la décoration :
épluchure d’orange
pensée comestible
1. Versez les ingrédients dans un verre highball, ajoutez de la glace, recouvrez de mousse.
2. Décorer d’écorces d’orange et de violettes.
Sirop de Thé à la Poire :
thé à la poire
500 g de sucre
2,5 dl d’eau
1. Faites bouillir le thé aux poires dans de l’eau selon les instructions, mais à double concentration.
2. Laisser mijoter et ajouter le sucre. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Pointe! Si vous n’avez pas de longs verres highball à la maison, vous pouvez réduire de moitié les ingrédients et préparer la même boisson dans un verre plus court on the rocks.
Troc
Jussi Eskola – +358 40 579 0011
2 cl de Téquila
2cl Triple Sec
3 cl de sirop framboise-vanille
2 cl de jus de citron fraîchement pressé
Pour la décoration :
pensée comestible
1. Ajoutez les ingrédients dans un récipient hermétique, un shaker ou même un pot de confiture et secouez avec de la glace.
2. Filtrez la boisson dans un petit verre, par exemple une coupette, sans glaçons.
3. Garnir de violettes comestibles.
Sirop framboise vanille :
100 g de framboises, framboises surgelées ou fraîches
100 g d’eau eau
200 g de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
1. Faites chauffer les framboises dans une casserole. Écrasez les framboises, ajoutez de l’eau et faites bouillir.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre. Bien mélanger, puis filtrer et laisser refroidir avant utilisation.
Pointe! Vous pouvez ajuster la douceur de la boisson en ajustant les quantités de jus de citron et de sirop.
Berrita sans alcool
Jussi Eskola – +358 40 579 0011
4 cl Lyre’s London Spirit 0%
3 cl de sirop framboise-vanille
2 cl de jus de citron
1. La méthode de préparation est la même que dans Berrita contenant de l’alcool.
Pointe! Lyre’s London Spirit est une boisson non alcoolisée qui peut remplacer le gin normal dans les boissons.