L’asperge est également le mets numéro un du printemps cette année. L’asperge est consommée depuis longtemps en Finlande, mais elle n’est devenue extrêmement populaire que dans les années 2000.
Asperges fraîches à Sauvo, ferme Järvenkylä. Vent Lindgren
La saison des asperges est en cours, et on peut la voir dans les épiceries ainsi que dans de nombreux restaurants. Par exemple, dans le restaurant classique Kappel d’Helsinki, 100 kilogrammes d’asperges sont désormais cuits par semaine et tout est épluché à la main.
– C’est une saison très populaire, déjà en hiver, nos clients commencent à demander quand les semaines de l’asperge commencent cette année. Je considère également les demandes de renseignements comme une attente pleine d’espoir du printemps qui va commencer, déclare le responsable de la cuisine de Kappel Kimmo Martiskainen dans le bulletin.
Les asperges sont consommées à Kappel depuis le 19ème siècle, mais les véritables semaines d’asperges ne sont devenues courantes à Kappel et dans d’autres restaurants que dans les années 1990 et 2000.
– Les semaines de l’asperge sont devenues un phénomène populaire dans les années 2000, lorsque de nombreux restaurants d’Helsinki ont commencé à mettre des asperges au centre au printemps. Quelques restaurants individuels célébraient déjà les semaines de l’asperge dans les années 1970 et 1980, l’amanuensis du Musée de l’hôtellerie et de la restauration Laïka Nevalainen dit dans l’annonce.
De nos jours, les asperges peuvent également être consommées localement. La saison des asperges finlandaises commence en mai, selon la météo.
Les asperges finlandaises sont à leur meilleur lorsqu’elles sont consommées fraîches. Les asperges peuvent être rôties telles quelles ou hachées crues, par exemple dans une salade. Vous devriez vous sentir libre d’essayer différentes variétés, car les différences de goût sont grandes et il y aura certainement un favori pour tout le monde parmi les variétés. L’un aime un goût plus fort, l’autre un goût plus doux, semblable à celui d’un pois.
