À peine capable de cuisiner et d’ouvrir un restaurant. Lars Otto d’Assen l’a fait. En été, il a ouvert Ottie’s et depuis lors, il distribue des repas sains dans tout Assen. Il avait besoin d’employés pour livrer ces repas, qu’il a réussi à trouver d’une manière inhabituelle.
Poulet mariné, tranches de tomates et pois chiches grillés sont sur le comptoir de la cuisine du bâtiment communautaire Composer. En juin dernier, Lars Otto a ouvert son propre restaurant de plats à emporter et de livraison ici, dans le quartier Noorderpark d’Asser.
Il est occupé à servir du riz et des légumes frais dans un bol, tout en expliquant comment il a eu cette idée. « Avant, je travaillais à la maison et je commandais beaucoup de nourriture. La nourriture malsaine a fini par sortir de mon nez », explique le jeune chef. « Mais il y a peu d’approvisionnement sain ici à Assen, alors j’ai pensé » laissez-moi essayer moi-même « . »
Mais Assenaar, 26 ans, n’avait aucune expérience en cuisine. « Je me suis beaucoup entraîné à la maison pour voir quelles étaient les combinaisons savoureuses. Par exemple, j’ai cherché sur Google et regardé des vidéos pour apprendre à faire le riz parfait. J’ai aussi étudié les techniques de coupe et découvert comment mariner correctement les protéines. »