Les plats en cocotte sont faciles à préparer et savoureux à manger. Après avoir digéré les matières premières, la cocotte est cuite comme si elle était toute seule.
Possupata est un excellent repas du dimanche. Mari Moilanen
Lorsque vous commencez à préparer des plats en casserole, laissez le steak à la vapeur dans le magasin.
Les parties de carcasse peu coûteuses qui apprécient un long ragoût et contiennent du tissu conjonctif et même des os conviennent aux plats en cocotte. Essayez, par exemple, un coup de pied désossé, le cou, l’épaule, les pattes avant, la poitrine et aussi les rôtis.
Porc qui fond dans la bouche
Le porc est à son meilleur après une longue maturation. Une bouche ou un coup de pied qui mûrit tendrement dans la bouche est l’un des meilleurs choix pour un succulent ragoût de porc.
Les grandes saveurs avec du porc sont les pommes, les oignons, la moutarde, les herbes fraîches et le cidre.
Vin rouge pour le bétail
Parmi le bœuf, le cou et la poitrine, ainsi que les coups de pied et les rôtis, sont les mieux adaptés pour le pot. Assurez-vous de laisser les morceaux de viande assez gros lors de la coupe, car la viande va rétrécir pendant la cuisson.
Créez un combo gustatif imbattable en assaisonnant une marmite de bœuf avec de l’ail, du romarin, de l’oignon, des légumes-racines et en versant beaucoup de vin rouge dans le bouillon.
Le lapin est brassé depuis longtemps
Le lapin sec est à son meilleur mijoté longuement dans une sauce savoureuse.
Pendant la longue cuisson, la viande de lapin se détache des os et devient juteuse dans la sauce. Les os donnent du goût à la sauce et sont retirés de la poêle avant de manger.
Les bonnes paires de goûts pour les lapins sont la tomate, l’oignon, l’ail, les herbes fraîches et les vins blancs.
Possupata
(Pour 6 personnes)
800 g de cou de porc en cubes
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
8 petites échalotes
2 pommes aigres moyennes
2–3 branches de céleri
1 paquet de bacon
3 gousses d’ail entières
2 dl de vin blanc
2-3 dl de bouillon de légumes ou de viande
1 cuillère à soupe (105/65 g) de câpres moyennes
1 cuillère à soupe de dionia
1 2 cuillères à soupe de miel
1 feuille de laurier
En outre:
1 dl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 pot d’estragon français
1. Amener la viande à température ambiante environ ½ heure avant la cuisson.
2. Pelez les échalotes, coupez les pommes en dés et émincez le céleri. Trancher le bacon.
3. Faites dorer les cubes de porc dans une poêle dans un mélange de beurre et d’huile en quelques portions. Assaisonner de sel et de poivre et soulever dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, les cubes de pomme et le céleri dans une poêle. Ajoutez-les à la marmite.
4. Enfin, faites dorer les lardons et ajoutez-les dans la poêle avec les gousses d’ail entières. Portez le vin blanc et le bouillon dans une poêle et versez le liquide sur les ingrédients.
5. Égouttez les câpres et mélangez-les avec la moutarde et le miel dans une casserole. Ajouter enfin la feuille de laurier. Couvrir la casserole avec un couvercle et soulever dans le four. Cuire à 175 degrés pendant environ 2 heures jusqu’à tendreté.
6. Incorporer la farine dans la crème fouettée et remuer dans une casserole. Chauffer sur la cuisinière pendant encore 10 minutes. Ajouter enfin l’estragon haché.
L’histoire a été publiée pour la première fois en octobre 2020.