La recette d’agneau la plus facile pour Pâques est ici.
Le carpaccio d’agneau est parfait à déguster avec du vin. Roni Lehti
L’agneau et l’agneau sont des plats traditionnels de Pâques. De nos jours, les steaks désossés, les rôtis et les filets sont de plus en plus choisis parmi l’agneau ou l’agneau au lieu du filet d’agneau.
Cette fois, le chef Risto Mikkola envie de faire un carpaccio d’agneau en entrée. C’est certainement la recette d’agneau la plus simple pour Pâques. Si vous voulez de l’agneau pour votre table de Pâques, mais que vous doutez de vos talents de cuisinier, faites du carpaccio. Pas besoin de vous soucier des températures avec cette recette d’agneau.
Le filet d’agneau est d’abord bien salé et toutes les épices sont frottées sur sa surface. La viande est enveloppée hermétiquement dans une pellicule plastique, façonnée et mise au congélateur pendant au moins 2 heures.
Ensuite, utilisez simplement un couteau bien aiguisé pour couper de fines tranches. Facile.
– Peu de gens ont une trancheuse à viande à la maison, donc un couteau tranchant est vraiment bien, car il est facile de couper de la viande dure. Et peu importe si le morceau est plus épais à certains endroits, cette viande est si douce.
Après découpe, le filet peut être remis au congélateur.
Faire rôtir un ail entier au four, puis mettre les gousses dans une assiette. Roni Lehti
Avec l’agneau, Mikkola veut proposer du fromage blanc mariné.
– Le fromage maison est un excellent produit. Il a un goût délicat et doux. Et la sensation en bouche est différente, élastique, loue Mikkola.
Il poursuit en disant qu’il est facile d’aromatiser le fromage maison de différentes manières, comme avec de l’ail et des herbes, mais aussi à l’asiatique avec du soja et du citron vert.
Le tout est terminé par votre mayonnaise de rouge à lèvres.
– Le rouge à lèvres est une excellente herbe. La viande a de belles saveurs, qui vont bien avec le rouge à lèvres.
Saviez-vous?
L’agneau est consommé en Europe centrale comme nourriture de Pâques depuis le 6ème siècle.
L’agneau a probablement été choisi comme nourriture de Pâques parce qu’il nous rappelle le dernier repas de Jésus.
L’agneau ne s’est imposé sur les tables de Pâques finlandaises que dans les années 1970.
Traditionnellement, les moutons étaient abattus à l’automne, ils ne sont donc plus consommés à Pâques.
Au lieu de cela, les plats traditionnels de Pâques en Finlande sont le mammi, le pacha, les boudins, la rieska, les tartes et les fromages cuits au four.
Carpaccio d’agneau
400 g de surlonge d’agneau
2 cuillères à café de sel
1 gousse d’ail
5 brins de thym
le zeste d’un demi citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1. Retirez les films du filet si nécessaire. Hacher le thym et l’ail et râper le zeste de citron. Mélanger avec de l’huile d’olive.
2. Frottez les épices et le sel sur la surface de la viande. Enveloppez bien la viande dans du film plastique et mettez-la au congélateur pendant au moins 2 heures.
3. Sortez la viande du congélateur, retirez le film plastique et coupez le filet en tranches très fines avec un couteau pointu. Pressez les tranches sous une pellicule plastique pour les rendre encore plus fines et placez-les sur une assiette de service en une seule couche.
Fromage maison mariné à l’ail
1 paquet de fromage cottage
½ pinte de persil
½ pinte de thym
1 dl d’huile de colza
1. Coupez le fromage cottage en cubes d’environ 1 cm. Mettez les autres ingrédients dans un mélangeur et mélangez dans une huile à base de plantes lisse. Mettez les cubes de fromage cottage dans de l’huile aux herbes pour les faire mariner.
Votre mayonnaise de rouge à lèvres
30 g de rouge à lèvres
50 g de persil
2,5 dl d’huile de colza
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cognac
1 cuillère à soupe de sucre
sel
1. Rassemblez les herbes et séchez-les correctement. Broyer les herbes avec l’huile dans un mélangeur à pleine puissance pendant quelques minutes. Filtrer l’huile à travers un chiffon et recueillir.
2. Mettez le vinaigre, le sucre, la moutarde, le jaune d’œuf au fond du bol et mélangez bien. Ajouter l’huile aux herbes en une fine bande, en remuant tout le temps. Saler, vérifier le goût et servir.
Gousses d’ail rôties
2 gousses d’ail entières
30 g de beurre
1. Coupez le “chapeau” du côté de la tige d’un ail entier. Mettez du beurre dessus, enveloppez dans du papier d’aluminium et faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
2. Refroidir et presser les gousses d’ail.
Wolfberger La Louve Pinot Noir 2020, France (20,48 €)
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Le vin est richement mi-corsé, délicieusement fruité et élégamment acide. Son arôme donne des fraises des bois, des cerises acides et des groseilles rouges.
Ce vin rouge, tout en finesse, est parfait à déguster tel quel.
