Fjusqu’à il y a quelques décennies, on pensait que Vitamine D ne servait qu’à garantir la solidité des os, mais on a maintenant découvert que elle a un rôle, et un rôle non négligeable, dans le fonctionnement du système immunitaire.
En même temps, nous avons également compris à quel point il n’était pas du tout rare de souffrir d’une carence en substance. En Europe, on estime que 40 pour cent de la population a un taux de vitamine D trop faible. Enfants, adultes, personnes âgées.
Et ici, la pensée devient immédiatement auto-référentielle : peut-être que je me situe dans ce niveau où la vitamine manque et si c’est le cas je risque d’attraper le rhume, la grippe et des maladies plus grave; il est peut-être temps de faire cette prise de sang longtemps reportée ; mieux vaut aller directement acheter un supplément. Eh bien, cette dernière option n’est pas idéale.
Enfermé trop longtemps dans la maison
Une première raison qui explique le déficit des pays occidentaux est la vie passée entre quatre murs, chez soi, dans une entreprise ou au bureau. Il y a une raison pour laquelle D est appelée la vitamine du soleil : il est synthétisé par la peau lorsqu’elle est exposée aux rayons ultraviolets de type B. Cependant, grâce à la nourriture, vous n’assimilez généralement que 10 à 20 pour cent de ce dont vous avez besoin..
S’exposer au soleil, quoique avec prudence, est le meilleur moyen de garantir une bonne quantité de vitamine D (photo Getty Images).
Autrement dit, c’est à la fois un micronutriment ingérable par l’alimentation (mais pas en quantité suffisante) et une hormone que notre corps produit lui-même. Mais sans soleil, pas de production. La latitude étant une question objective : ceux qui vivent dans le Nord pendant les saisons les plus froides sont pénalisés.
Hypovitaminose après 65 ans
Sous l’action des rayons UVB, la peau produit un précurseur de la vitamine D, une sorte de produit semi-fini encore inactif et qui sera transformé par notre organisme afin d’être utilisé dans diverses fonctions. Pour être précis, ce sont les ultraviolets qui font évoluer le compostou (dérivé du cholestérol) qui se cache dans la peau dans la vitamine D3 ou le cholécalciférol.
Deux étapes chimiques supplémentaires sont nécessaires, dans le foie et les reins, pour que la vitamine D soit introduite dans le circuit corporel. Le mécanisme est parfait jusqu’à ce que l’âge s’y oppose, car au fil des années on devient moins bon en synthèse : après 65 ans, le corps ne génère qu’un quart de la vitamine D qu’il produisait à vingt ans. C’est une moyenne, mais cela donne une très bonne idée, à tel point que les experts recommandent d’administrer les suppléments aux plus de 75 ans sans même faire de prise de sang.
L’hypovitaminose ne dépend pas seulement du passage du temps. L’obésité et le surpoids marqué ont également un impact négatif, car le tissu adipeux a tendance à séquestrer la substance. La raison est biochimique : la vitamine est liposoluble, elle se dissout dans les graisses, en l’occurrence dans les graisses corporelles.
L’importance des os
Autrefois, on ne parlait de D que chez les enfants chez lesquels des déformations osseuses étaient constatées. On leur prescrivait de l’huile de foie de morue, puis on jouait dans la cour et dans la rue. « Air! Air!», a été recommandé, et la thérapie a fonctionné : l’huile au goût visqueux et le soleil ont fourni le composé manquant. Ce qui ne convenait pas, c’était la carence chez les adultes et les personnes âgées, car elle n’entraînait pas de problèmes visibles.
On sait aujourd’hui que la vitamine D régule l’absorption intestinale du calcium et du phosphore., en fin de digestion, favorisant la minéralisation osseuse. En ce sens, elle est cruciale à chaque étape de la vie. D’abord pour construire le squelette, puis pour le renforcer, enfin pour prévenir les fractures dues à l’ostéoporose, cette fragilité osseuse qui affecte particulièrement après la ménopause.
Moins de force musculaire
Combler les lacunes du composé est également utile pour d’autres raisons. La substance agit à différents niveaux. L’un est la contractilité musculaire: de faibles niveaux de vitamine D entraînent une diminution de l’efficacité de la contraction musculaire, de la force et de la coordination. Et il y a l’influence sur le système immunitaire, sur sa capacité de défense contre les ennemis externes et internes.
L’activité anti-inflammatoire possible est très étudiée: certaines recherches ont par exemple montré que les déficits en vitamine D sont liés au syndrome du côlon irritable ou à des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin comme la maladie de Crohn.
Les relations avec la dépression, l’hypertension et la fibrillation auriculaire sont également étudiées., avec des maladies métaboliques comme le diabète et même avec l’apparition d’un cancer. En attendant d’en savoir plus, leAifa, l’Agence italienne des médicaments, précise que «l’administration de vitamine D est inappropriée pour la prévention cardiovasculaire et tumorale». L’AIFA a également souligné que la consommation sans cesse croissante de médicaments à base de vitamine D (qui ne peuvent être obtenus que sur présentation d’une prescription médicale) n’est pas toujours justifiée et donc a imposé des limites au remboursement par le Service national de santé.
Quant aux suppléments en vente libre, Vous devez savoir que des doses excessives de vitamine D peuvent entraîner une hypercalcémie., une condition dans laquelle trop de calcium s’accumule dans le sang, entraînant un risque de calculs rénaux. Pas seulement. Une étude récente a révélé que la consommation de grandes quantités, paradoxalement, peut même aggraver la densité osseuse. L’idée selon laquelle « plus c’est mieux » ne s’applique ni aux micronutriments ni aux hormones.
Les aliments les plus riches
En ce qui concerne les conseils pratiques, passez davantage à l’extérieur et faites un peu attention à la table : lLa vitamine D se trouve principalement dans le jaune d’œuf, les poissons gras, le saumon, l’espadon et le thon., à la fois frais et en conserve. Les produits laitiers en contiennent également.
Pour ceux qui suivent un régime végétalien, une information utile est de savoir que La vitamine D se trouve dans les champignons shiitake séchés, typique de la cuisine orientale mais également disponible ici. Pour tout le monde, les aliments enrichis valent la peine d’être exploités. L’industrie propose une série de produits enrichis en vitamine D, des boissons au soja au lait de vache. Ce sont d’excellentes sources, selon plusieurs études.
Super tomates expérimentales
Une curiosité : une équipe de chercheurs italiens du Cnr et de scientifiques anglais du Norwich Institute ont réussi à créer une super tomate qui pourrait apporter la même quantité de vitamine D que deux œufs ou un morceau de thon. Les plantes ont été obtenues en modifiant un gène avec la technique « couper et coudre » appelée Crispr.
Les premières graines ont été plantées en Grande-Bretagne, la perspective est désormais de cultiver des tomates capables de fournir directement de la vitamine D active. Un couple suffirait à couvrir vos besoins quotidiens. Un complément naturel.
Eliana Liotta (photo de Carlo Furgeri Gilbert).
Eliana Liotta est journaliste, écrivaine et communicante scientifique. Sur iodonna.it et sur les principales plateformes (Spreaker, Spotify, Apple Podcast et Google Podcast), vous pouvez retrouver sa série de podcasts Le bien que je veux.
L’analyse est rédigée par Andrea Giustina, directrice de l’unité d’endocrinologie de l’hôpital San Raffaele de Milan et professeur titulaire à l’université Vita Salute.
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