Entrecôte de cerf, magret de canard, cuisse de lapin, magret de faisan : à l’approche de Noël, les supermarchés regorgeaient de viande de « gibier ». Mais tout ce qui se trouve sur les étagères ne provient pas d’un animal qui a vécu à l’état sauvage. Quand le sauvage est-il vraiment sauvage ?
“Un animal sauvage a eu une vie libre. Il a dû rassembler sa propre nourriture. L’animal a fait beaucoup d’exercice, a cherché de la nourriture dans la forêt et a ensuite pu la digérer tranquillement”, explique le chasseur Bjorn van de Veen. . “L’animal a également été tué d’un tir bien placé.”
Selon Van der Veen, ces animaux ne sont pas “juste” abattus. “Lorsque nous chassons, nous travaillons selon le plan de gestion. Les animaux ont été comptés au printemps. On calcule ensuite combien d’animaux il peut y avoir dans une telle zone. Sur cette base, on détermine combien d’animaux peuvent être abattus.” il explique.
Il ne veut rien savoir du mot ‘yacht de plaisance’. “Je dis toujours : un yacht de plaisance, c’est un si gros bateau dans le port. Je ne tue pas forcément des animaux pour le plaisir. Tout le processus de la prise de vue à l’assiette est magnifique, mais ce processus s’accompagne de beaucoup de respect pour l’animal dit Van der Veen.
Les «animaux gardés», qui sont vendus comme «gibier», ont fait beaucoup moins d’exercice, dit Van der Veen. “Et ils sont nourris. Il y a donc une agriculture beaucoup plus intensive en cause.” Une sorte de viande cultivée, donc. “Des animaux élevés comme celui-ci sont vraiment élevés pour la production de viande”, explique Van der Veen. “Alors que l’animal qui vit dans la nature ne reçoit pas d’antibiotiques, n’est pas gardé dans une étable et n’est pas nourri tous les jours à heure fixe.”
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