La consommation de poulets de chair est en augmentation.
La dernière arrivée dans les magasins est une série appelée Wingfest, réalisée en collaboration avec le restaurant de poulet Pretty Boy.
Les plats de poulet sont plus consommés que jamais. L’année dernière, environ 28,3 kilogrammes de viande de volaille par personne ont été consommés en Finlande. Cette quantité a plus que doublé depuis 2000, lorsque la consommation était de 13,3 kg.
À la fin des années 1960, le poulet grillé est arrivé en Finlande et a été présenté lors des foires agricoles comme un mets délicat aux États-Unis.
Pendant longtemps, seuls les poulets de chair congelés étaient disponibles en Finlande, mais dans les années 1980, la sélection s’est élargie et la consommation de poulets de chair congelés est en déclin.
À la fin des années 1990, il y a eu une explosion lorsque l’on pouvait également acheter des coupes de cuisses et de poitrine en magasin. Au 21e siècle, la sélection ne s’est élargie qu’en produits bruts plutôt qu’en produits transformés. Dans les années 2020, les restaurants de poulet ont pris le contrôle du secteur.
Directeur de la recherche et de la responsabilité de HKScan en Finlande Mikko Järvinen dit que d’après le baromètre de la viande publié depuis les années 1970, on constate que dans les années 1970, le poulet est entré dans la compétition pour la viande la plus populaire.
Les restaurants annexes furent les premiers restaurants de poulet en Finlande. VALLÉE DE SILVA
– La volaille est passée de « nulle part » au rang de viande la plus populaire. Il est désormais au même niveau que le porc.
– La Finlande est une nation de saucisses. Il s’agit d’une forte hausse pour un poulet, déclare Järvinen.
Et continue qu’il n’y a aucun signe de coagulation lors de la consommation de poulet de chair. On le retrouve dans de nombreux domaines de produits : charcuterie, charcuterie, plats préparés, lanières, grillades, ailes.
Järvinen pense que cette croissance est due à plusieurs raisons différentes. Tout d’abord, le poulet et le poulet à griller conviennent à de nombreux plats différents et sont proposés sous de nombreuses formes différentes (par exemple lanières, filets de poitrine, steaks, ailes, viande hachée, poulets de chair entiers). De plus, il existe plusieurs formats de conditionnement.
La consommation de poulets de chair a considérablement augmenté en 20 ans. Sur la photo, des escalopes de poulet rôties. Eeva Paljakka
Le poulet de chair est relativement peu coûteux et peut être assaisonné de plusieurs façons.
Selon une étude menée par Kantar, les Finlandais considèrent qu’un bon rapport qualité-prix et un goût délicieux sont les critères les plus importants lors du choix d’un aliment. Ils veulent également être abordables, nutritifs et rester en bonne santé. La décision d’achat est également influencée par la taille appropriée de l’emballage.
Viennent d’abord les hamburgers haut de gamme, puis les pizzas haut de gamme. Les restaurants de poulet et les tout nouveaux plats de poulet haut de gamme sont en plein essor tant dans le monde qu’en Finlande.
Entre autres choses, les énormes événements Wing Fest en Amérique et en Grande-Bretagne ont servi d’inspiration pour le nouveau boom du poulet, à savoir les festivals d’ailes de poulet, où sont exposés les meilleurs plats et spécialités de poulet.
