Les plateaux de fromages, de charcuterie et de légumes sont parfaits pour l’automne et l’hiver sombres. De merveilleuses saveurs sont couronnées par une trempette parfaite selon les instructions de Pipsa Hurmerinna.
Meri-Tuuli Väntsi et Pipsa Hurmerinta ont ouvert un pop-up store pour Stockmann à Helsinki en novembre 2024. Vent Lindgren
Un plateau de fromages, des charcuteries à base de charcuterie ou des crudités à base de légumes sont le parfait réconfort pour la saison sombre avec un verre de vin.
Les délicieux plateaux ou assiettes composés de petits comestibles sont à la mode depuis longtemps, et les chefs en sont également friands. Pipsa Hurmerinta et Meri-Tuuli Väntsi.
Si vous souhaitez composer une bonne assiette de gourmandises à la maison, en plus de la charcuterie et des fromages de haute qualité, vous devez également choisir des légumes et du pain ou des crackers salés pour l’assiette. Eux, en revanche, prennent tout leur sens avec un bon plongeon.
La délicieuse trempette de crédit de Pipsa Hurmerinna est composée de seulement quelques ingrédients, elle peut donc être préparée facilement, même dans la cuisine de la maison.
– Cette trempette est l’une de mes anciennes préférées, je ne me souviens même pas d’où je l’ai inventée, car elle m’accompagne depuis si longtemps, dit Hurmerinta.
Saviez-vous?
Si vous souhaitez ajouter des noix particulièrement bonnes à votre assiette de fromages ou de charcuteries, choisissez les noisettes du Piémont.
– Si vous n’avez pas goûté les noisettes du Piémont, vous ne savez pas quel devrait être le goût d’une noisette, conseille Meri-Tuuli Väntsi.
La pâte miso de carottes s’accorde parfaitement avec des légumes frais croquants, mais également avec des légumes marinés.
– C’est aussi absolument délicieux sur du pain, et vous pouvez obtenir un excellent pain pour le déjeuner s’il vous reste des légumes, étalez cette trempette sur du pain aux racines grillées et ajoutez plus de légumes par-dessus, conseille Hurmerinta.
La qualité est numéro un
Pipsa Hurmerinta a quitté le restaurant Sikke’s à la fin de l’année dernière, où elle a travaillé comme chef pendant quatre ans. En janvier dernier, il a fondé le traiteur Lucky Tart avec Meri-Tuuli Väntsi.
Aujourd’hui, le duo a élargi son entreprise : le magasin éphémère du traiteur se trouve chez Stockmann à Helsinki jusqu’à l’Épiphanie. Là, derrière la vitrine, sont à vendre des boîtes Lucky, dont le contenu est constitué de petits amuse-gueules. Parallèlement, la boutique en ligne Lucky Tart a également ouvert ses portes, qu’Hurmerinta et Väntsi envisagent de développer à l’avenir.
– Nous voulions choisir des saveurs et des produits à vendre que nous aimons nous-mêmes, a déclaré Hurmerinta lors de la cérémonie d’ouverture du magasin.
Le duo croit en l’attrait des petits produits comestibles de haute qualité, car ils conviennent aussi bien aux dîners décontractés qu’aux soirées chics. Plus de 20 ans d’expérience dans le secteur de la restauration se reflètent dans l’attitude du duo envers les matières premières : elles doivent être de la plus haute qualité possible. Par conséquent, la recherche des amuse-gueules parfaits a été une tâche fastidieuse.
– Nous avons mangé énormément d’olives et de charcuterie ces derniers mois, rit Väntsi.
La pâte de carottes miso fait partie des trempettes de la version végétarienne de la Lucky box. Tarte chanceuse
Pâte de carottes miso de Lucky Tart
2 grosses carottes
1,5 dl de noix de cajou
2,5 dl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de miso léger
1. Épluchez les carottes et coupez-les en blocs. Mettez le bouillon de légumes, les carottes et les noix dans la marmite.
2. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites, environ 15 minutes.
3. À l’aide d’une écumoire, soulevez les carottes et les noix dans le mixeur et versez un peu de bouillon de légumes dessus. Ajoutez suffisamment de bouillon de légumes pour obtenir une pâte lisse et tartinable.
4. Ajoutez le miso et réduisez-le en une pâte lisse.
Se conserve au réfrigérateur environ 5 jours.