La plus belle tarte aux pommes de l’automne est recouverte d’un couvercle en pâtisserie.
Les tartes aux pommes de grand-mère Duck sont familières à tous ceux qui ont lu Donald Duck. L’odeur des tartes refroidissant sur le rebord de la fenêtre flotte au loin et l’image n’est pas tirée par les cheveux. Sous le couvercle de pâte, la garniture pour tarte aux pommes est merveilleusement douce et aromatique.
Faire une couverture de pâte peut sembler difficile, mais ce n’est pas le cas. Préparer une tarte aux pommes américaine à la manière de Grandma Duck est en fait assez simple. La pâte est prête à être pétrie avec les doigts, aucun batteur n’est donc nécessaire.
Pour la garniture, les pommes sont hachées, mais comme les cubes restent sous le couvercle de pâte, il n’est pas nécessaire qu’ils aient la même taille que le moule.
La meilleure tarte aux pommes est toujours préparée à partir de variétés de pommes aigres. Donc, si vous avez des pommes qui poussent dans votre jardin et qui n’ont pas bon goût, elles sont probablement parfaites dans une tarte aux pommes.
La tarte aux pommes de grand-mère Anka
1 dl de sucre
4,5 dl de farine de blé
1/4 cuillère à café de sel
150 g de beurre
0,5 dl d’eau
Remplissage:
1 kg de pommes aigres
1 dl de sucre
2 cuillères à café de cannelle
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de farine de blé
1. Mesurez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez le beurre et émiettez le mélange avec les doigts.
2. Ajoutez de l’eau froide et mélangez pour obtenir une pâte.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
4. Commencez à préparer la garniture en coupant les pommes en petits cubes et mettez les cubes dans un bol. Ajoutez le sucre, la cannelle, le sel et la farine dans le bol et mélangez la garniture jusqu’à consistance lisse.
5. Divisez la pâte en deux parties.
6. Pressez la moitié de la pâte dans le moule (diamètre 23-24 cm) de manière à ce que la pâte recouvre le fond du moule et bien sur les bords. Étalez un autre morceau de pâte pour recouvrir la tarte.
7. Versez la garniture aux pommes au centre du moule.
8. Lubrifiez les bords avec de l’eau, couvrez la tarte avec un couvercle à pâtisserie et pincez les bords pour les fermer. Badigeonner la surface de la tarte d’eau et saupoudrer d’un peu de sucre dessus. Utilisez une fourchette pour percer des évents de vapeur dans la surface.
9. Faites cuire la tarte à 200 degrés au niveau inférieur du four pendant 15 minutes. Baissez le feu et laissez cuire à 175 degrés pendant environ 45 minutes. Servir la tarte tiède.