La soupe à l’oignon vous apaise et vous réchauffe lors des froides journées d’automne.
Le pain grillé se mange avec la soupe à l’oignon française. RONI LÉTHI
La soupe à l’oignon française est un classique – et ce n’est pas étonnant.
Il n’est pas nécessaire de se précipiter avec cette soupe. Son goût s’améliore lorsque les oignons caramélisent correctement et que les ingrédients sont lentement agités à feu doux.
La soupe à l’oignon richement parfumée est généralement garnie de pain grillé et de glaçage au fromage. Même maintenant. Cette fois, le chef Risto Mikkola faire griller la pâte à pain séparément au four.
Le bon pain de campagne s’utilise sous forme de pain, qui est coupé en cubes. Les jaunes d’œufs, le thym, le persil et le fromage râpé sont mélangés avec des morceaux de pain pour former une masse qui est façonnée en assiette plate sur une plaque à pâtisserie et cuite au four.
Le secret de la soupe à l’oignon de Mikkola réside dans le vin noble, qui parfume la sopa.
– Pour la soupe, il vous faut un kilo d’oignons jaunes et de gousses d’ail, que l’on fait revenir dans un mélange beurre-huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient jaunes dorés. Ajoutez un demi-vin noble desi et un bouquet de thym ficelé et laissez bouillir. Ajoutez plus de bouillon de poulet et laissez cuire 15 minutes. Retirez le bouquet de thym à la fin, indique Mikkola.
Répartissez immédiatement la soupe dans des bols et cassez la feuille de pain en morceaux de taille appropriée sur la soupe.
– La nourriture a un goût luxuriant, elle réchauffe à la fois physiquement et mentalement, promet Mikkola.
Quelle pourrait être une soupe plus saine en cette saison de grippe ? La soupe à l’oignon contient beaucoup de bouillon d’oignon, d’ail et de poulet. Tous les « médicaments contre la grippe » traditionnels.
Soupe à l’oignon
1 kg d’oignons jaunes tranchés
5 gousses d’ail, tranchées
50 g de beurre
0,5 dl d’huile de colza
0,5 dl de vin noble
1 litre de bouillon de poulet
un demi-bouquet de thym
1. Faire revenir les oignons et l’ail dans le mélange huile-beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez du vin noble et un bouquet de thym ficelé.
3. Faire bouillir et ajouter le bouillon de poulet. Cuire 15 minutes.
4. Retirez la branche de thym. Servir aussitôt avec une assiette de chapelure.
Assiette à miettes de pain
75 g de pain blanc en cubes d’environ 0,5×0,5 cm
120 g de gruyère râpé
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de thym haché
1 cuillère à soupe de persil haché
1. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
2. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé sur une plaque plate.
3. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
4. Sortez l’assiette du four et laissez-la refroidir.
5. Cassez l’assiette en morceaux de taille appropriée sur la soupe.
