La recette est tirée du livre "Régime méditerranéen" de Vincenza Gianfredi et Daniele Lucci

P.bâtonnet, poisson bleu, piment, chapelure. Plus méditerranéen que ça… Pour présenter à table ces spaghettis aux anchois, un plat unique, équilibré, consistant (et qui en plus coûte peu), il faut de la céramique traditionnelle, la plus simple, la plus spontanée, avec ce qu’on appelle « l’épongage ». « . La couleur : turquoise, légère !

INGRÉDIENTS POUR 4 :
320 g de gros spaghettis complets
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 frisella complète émiettée (ou 3 cuillères à soupe de chapelure)
160 g d’anchois frais et propres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
piment frais épicé

Procédure

Portez un peu d’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les pâtes et faites cuire. En attendant, Faire revenir l’ail entier dans une poêle (à retirer en fin de cuisson) avec l’huile, quelques morceaux de piment (au goût) et les anchois.

Cuire 5 à 10 minutes. Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les et faites-les revenir dans la poêle avec les autres ingrédients. Ajouter les graines de fenouil en fin de cuisson et servir. Saupoudrer de frisella émiettée. Si vous utilisez de la chapelure, pensez à la faire griller dans une poêle antiadhésive avant de l’ajouter aux pâtes.

PS Les ingrédients ne contiennent pas de sel. Ce n’est pas une coïncidence. Les saveurs sont ainsi équilibrées et le piment fait sa part. Essayez-le !

Bonne vie

Un médecin spécialisé en médecine préventive et une nutritionniste (ancien chef cuisinier professionnel) sont les auteurs de ce document. Régime méditerranéen (Gribaudo) qui est bien plus qu’un florilège de recettes : c’est un véritable guide du régime le plus apprécié au monde pour ses bienfaits. Concernant la longévité, avant tout. Avec des explications scientifiques et de bons conseils, des suggestions médicales et des interviews… de bon goût.

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