LEINGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS DE RIZ FRIT THAÏ :
3 tasses (environ 120 g) de riz thaï ou basmati
1 gousse d’ail
1 oeuf
100 g de poulet (ou autre viande au goût)
1/4 d’oignon
1 oignon nouveau
1 citron vert bio
coriandre
divers légumes coupés en petits cubes (carottes ou épis de maïs à sauter au préalable), facultatif
3 cuillères à soupe d’huile de maïs
sel.
Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre.
Méthode
La veille, ou au moins quelques heures avant, faites cuire le riz. Rincez-le abondamment à l’eau deux ou trois fois. Égouttez-le et versez-le dans une casserole moyenne-petite à fond épais.
Ajouter de l’eau jusqu’à une hauteur d’une phalange au-dessus du niveau du riz (il faut donc qu’il dépasse le niveau du riz d’environ 2 cm). Fermez avec le couvercle et allumez la flamme. Cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée: Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
« Kao pad », riz frit thaï. Recette et photos de Vatinee Suvimol, tirées de « Oriente » (Gribaudo).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et mélanger. Mettre de côté. Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif, ajouter l’ail et l’oignon hachés ainsi que l’oignon nouveau couper en tranches, faire dorer et ajouter le poulet préalablement coupé en lanières. Ajoutez l’oeuf en le cassant avec une louche.
Si vous avez choisi d’ajouter des légumes, ajoutez-les également dans le wok, après les avoir nettoyés et coupés en cubes ; verser une cuillerée de sauce et mélanger.
Ajouter le riz et ajouter le reste de la sauce. Continuez la cuisson en remuant, toujours à feu vif, et salez si nécessaire. Servir avec du citron vert et de la coriandre si désiré.
« Orient. Un voyage à travers les recettes les plus appréciées de la cuisine asiatique » de Vatinee Suvimol (Gribaudo).
De l’Est à l’Ouest
Avocate et blogueuse culinaire, Vatine Suvimol elle est née en Thaïlande, a vécu à l’autre bout du monde et a choisi l’Italie : elle vit à Bergame. Aussi son nouveau et beau livre Orient (Gribaudo) est cosmopolite, un tour des magnifiques cuisines d’Asie.
L’idée déco
Deux tasses en céramique, appelons-les des bols, qui si elles n’étaient pas exotiques seraient du Liberty. Et puis le riz frit qui ressemble à un pissenlit, composé de manière à laisser la scène à la décoration. Avons-nous déjà plaqué comme ça ? Nous pouvons toujours essayer.
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