La recette du biscuit Domino, qui fête ses 70 ans cette année, a changé au printemps dernier lorsque l’huile de palme a été abandonnée.
Le cheesecake orange-domino se construit facilement dans du verre. RONI LETHI
L’huile de palme en dit long sur les consommateurs – et elle affecte le comportement d’achat. De nombreuses boulangeries ont renoncé à l’utiliser dans leurs produits.
Entre autres, Myllyn Paras a déjà développé il y a un peu plus d’un an une pâte feuilletée sans huile de palme. Bien sûr, il n’y a pas d’huile de palme dans la pâte au beurre.
Selon les informations, Domino est le cookie rempli le plus vendu et le plus populaire de tous les temps de Fazer. Depuis le printemps 2022, les biscuits Domino classiques sont cuits sans huile de palme.
– Conformément aux souhaits des consommateurs, nous avons renoncé à l’utilisation d’huile de palme dans les biscuits Domino classiques. Le cacao que nous utilisons est produit à 100 % de manière responsable et traçable, dit-il Noora Pöyhonenle responsable de l’unité commerciale Fazer Biscuits and Chips dans le communiqué de presse.
La naissance du cookie Domino remonte aux lendemains des Jeux Olympiques d’Helsinki en 1952. Au début, ils étaient vendus en vrac. L’emballage rose est arrivé dans les magasins à la fin des années 1960.
Selon la tradition, les motifs décorant les biscuits proviennent du folklore finlandais. Il y a 10 modèles au total et le design du cookie est enregistré.
Ensemble Domino année modèle 2012. FRANK LEIMAN
Fazer a commencé à fabriquer des biscuits en 1924. Le premier biscuit de Fazer, Carneval, a été cuit en 1925.
En 1927, Fazer rachète la société finno-anglaise Biscuit-tehdas Oy opérant à Hanko. L’idée était de remplacer les importations croissantes par la fabrication nationale. Avant cela, les biscuits de Fazer étaient principalement des importations russes et anglaises.
Après la guerre d’hiver, l’exploitation de l’usine de biscuits a été transférée à Tehtaankatu à Helsinki. Après la fin de la guerre, la production de biscuits reprend à plein régime. En 1957, la production de biscuits de Fazer a été transférée dans une nouvelle usine de biscuits à Vaarala, Vantaa, où elle se poursuit encore aujourd’hui.
Un dessert délicieux
Les cookies font des desserts rapides et délicieux.
Voici la recette du cheesecake de Risto Mikkola.
Cheesecake aux dominos à l’orange
Remplissage:
1 gousse de vanille, fendue, graines retirées
4 jaunes d’œufs
2 dl de chantilly
200 g de sucre
Le zeste de 1 citron vert
Zest de 1 citron
Pelure d’1 orange
Base:
3 dl d’eau
200 g de sucre
5 oranges
50 ml de liqueur d’orange/cognac
1 paquet de biscuits Domino
1 disque de chocolat noir, râpé
1. Mettez tous les ingrédients de la garniture dans un bol et faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
2. Filtrer et mettre au réfrigérateur pour refroidir.
3. Préparez la base. Peler et fileter les oranges. Mettez le sucre, l’eau et la liqueur dans une casserole et faites bouillir pendant cinq minutes. Ajouter les tranches d’orange.
4. Cuire encore quelques minutes et laisser refroidir.
5. Assemblez le gâteau dans des plats de service ou des verres. Émiettez quelques biscuits au fond du plat de service et versez dessus les filets d’orange et le bouillon.
6. Déposez la garniture sur le dessus de la base. Décorer la portion avec du chocolat râpé et des écorces d’oranges confites (instructions ci-dessous).
Oranges confites
3 oranges
4 dl de sucre
2 dl d’eau
1. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 15 minutes.
2. Pelez l’orange avec un couteau d’office et coupez-la en lanières. Pliez les lamelles d’écorce d’orange en trois fois et mettez-les dans le sirop.
3. Faire bouillir les lanières de zeste d’orange dans le sirop pendant 15 minutes. Laisser refroidir et servir avec le gâteau.