La chocolaterie de Barry Callebaut à Wieze a partiellement redémarré la production lundi. Les premières livraisons aux clients auront lieu cette semaine. L’entreprise l’a annoncé lundi matin.
Le redémarrage intervient après six semaines d’inactivité en raison d’une contamination à la salmonelle. Pour l’instant, seul un nombre limité de lignes seront remises en service. La production n’est donc pas encore à 100 %. « Nous serons en mesure de publier plus de lignes semaine après semaine dans les semaines à venir », a déclaré le porte-parole de Barry Callebaut, Korneel Warlop.
« Nous prévoyons encore quelques semaines pour revenir à la pleine production », a déclaré Warlop. « Mais nous restons prudents, car il y a beaucoup d’imprévus qui peuvent arriver. Comment l’équipement réagira-t-il lorsque tout sera redémarré ? Cela reste une question pour nous aussi.
L’usine de Wieze, la plus grande chocolaterie du monde, emploie 600 personnes. Le chocolat est envoyé de Wieze aux transformateurs, donc pas directement au consommateur. Fin juin, la société avait signalé que la production à Wieze avait été arrêtée après la découverte d’une contamination à la salmonelle dans un lot de production. Ensuite, des travaux ont été effectués sur le nettoyage du chocolat impliqué et le nettoyage des installations.
Consommateurs
Il s’est avéré plus tard que la contamination provenait d’une grande quantité de lécithine, une matière première utilisée comme émulsifiant dans l’industrie alimentaire. La matière première provenait de Hongrie, a rapporté l’agence alimentaire AFSCA. Un émulsifiant, par exemple, garantit que l’eau et la graisse restent mélangées.
L’impact pour le consommateur n’est pas encore parfaitement clair. « Mais peut-être que tous nos clients ne seront pas en mesure de livrer tous les produits normalement », reconnaît Warlop. Cela concerne principalement les produits saisonniers pour, par exemple, Sinterklaas, qui sont traditionnellement fabriqués entre août et septembre. « Il n’y aura pas de pénurie, mais l’offre peut sembler légèrement différente de la normale », semble-t-il.
La chocolaterie néerlandaise Tony’s Chocolonely avait annoncé ce week-end que la production de lettres en chocolat avec Sinterklaas n’aboutirait pas cette année en raison des problèmes de Barry Callebaut.
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