Omenahyve est connue pour être la plus ancienne recette de gâteau fourré de Finlande.
Les matières premières pour Omenahyve sont simples. Antill
La recette de gâteau farci la plus ancienne de Finlande, la bonté aux pommes, n’est plus fabriquée, mais vous pouvez maintenant la faire cuire à la maison.
Omenahyve est un gâteau aux pommes cuit dans une croûte de meringue et servi avec de la crème anglaise. La boulangerie Antell, fondée à Oulu, a annoncé la recette de son développeur et fondateur de l’entreprise Katri Antel en l’honneur de la fête du nom le 25 novembre, indique l’annonce.
La longue histoire d’Omenahyve remonte à la fin du XIXe siècle.
– La bonté de la pomme était autrefois cuite dans le premier café Antell dans les années 1890. La spécialité du produit est soulignée par le fait qu’il a également été cuit en temps de guerre et de famine. Les ingrédients nécessaires à la préparation sont simples, et vous pouvez également les acheter avec une carte, membre du conseil d’administration d’Antelli Annukka Lantto dit dans l’annonce.
Jusqu’à aujourd’hui, la recette était secrète et personne n’a pu fabriquer le produit.
Pour les boulangers amateurs, la recette a été simplifiée par rapport aux méthodes de préparation de la boulangerie.
– Avec la publication de la recette, nous espérons que notre recette classique se retrouvera sur les tables basses des boulangers amateurs de toute la Finlande. Nous voulons que l’histoire de la vertu de la pomme perdure. Après tout, le produit a une longue histoire depuis les débuts d’Antelli, déclare le responsable du développement de produits d’Antelli Jarno Winberg dans le bulletin.
Oulu sera la capitale européenne de la culture en 2026. En l’honneur de cela, le livre de cuisine Oulu2026 sera imprimé, dont l’une des recettes est la vertu de la pomme, qui est particulièrement importante pour les habitants d’Oulu.
Omenahyve est garni d’une délicieuse mousse de meringue. Antill
Bonté pomme
(pour environ 10)
Base:
100 g de beurre
50 g de sucre fin
25 g d’oeuf
150 g de farine de blé
1 g de sel
Crème:
50 g de chantilly
50 g de lait
25 g de jaunes
25 g de sucre fin
1 g de sucre vanillé
8 g de fécule de maïs
70 g de margarine
Tranche de pomme :
5 pommes
150g d’eau
150 g de sucre fin
Meringue:
85 g de protéines
165 g de sucre fin
Sur:
15 g de confiture de pommes
Préparez le fond :
1. Mélangez le beurre et le sucre à température ambiante. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant.
2. Mélanger la farine de blé et le sel ensemble. Ajouter à la pâte. Ne vous embêtez pas trop.
3. Roulez la pâte en boule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Divisez la pâte en trois parties. Étalez des bases rondes de taille et d’épaisseur égales à partir de la pâte. Cuire les fonds dans un four à convection à 220 degrés pendant environ 10 minutes, selon la puissance du four.
Préparez la crème :
1. Mesurez tous les ingrédients dans une casserole, sauf la margarine.
2. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la gousse de vanille commence à épaissir. Ne pas trop cuire pour que les jaunes ne cuisent pas trop.
3. Ajouter la margarine en cubes à l’essence de vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Laissez la crème finie reposer toute la nuit au réfrigérateur. Faire mousser la crème le lendemain.
Préparez la tranche de pomme :
1. Pelez les pommes. Couper la pomme en un cube grossier.
2. Faire bouillir le sucre et l’eau dans une casserole. Ajouter les cubes de pomme et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
3. Laissez les cubes de pommes compotés toute la nuit au réfrigérateur. Égouttez les pommes avant de les utiliser.
Préparez la meringue :
1. Montez légèrement les blancs d’œufs. Ajouter les sucres petit à petit à la mousse, en fouettant tout le temps.
2. Fouettez jusqu’à ce que la masse de meringue soit croquante et ait des pics pointus.
Assemblage du gâteau :
1. Répartir la moitié des pommes sur le premier fond de tarte. Ajouter la moitié de la crème dessus. Ajouter une autre base de gâteau sur le dessus et remplir de la même manière.
2. Ajouter le dernier fond de tarte en guise de couverture. Tartiner le tout de marmelade de pommes.
3. Étalez une fine couche de meringue sur le dessus du gâteau et sur les bords. Extruder la meringue en belles rosaces sur le dessus du gâteau.
4. Cuire le gâteau dans un four à 210 degrés pendant 1 à 2 min, selon la puissance du four.
5. Servir la bonté aux pommes avec une sauce à la vanille.