Votre famille a-t-elle aussi un enfant qui est assez sélectif sur les légumes ? C’est ainsi que vivent de nombreuses autres familles, vous n’êtes donc pas seul.
La pâte de tomate aux noisettes est une à manger ! À propos des recettes du livre La nourriture végétarienne faite par les mères. Viola Minerva Virtamo
Cuisiner chaque jour pour plus de 300 enfants dans la cuisine de l’école Aino-Kaisa Sihtola est une mère de Vaasa. Recettes végétales Une année de nourriture végétalienne Sihtola, qui partage son blog et ses réseaux sociaux, a une idée de ce que les enfants veulent manger pour leur travail.
Les recettes de Sihtola peuvent également être trouvées dans la nouvelle publication Manger! Nourriture végétarienne faite par les mères qui rassemble les recettes de 12 mamans pour faciliter le quotidien d’autres parents et leur donner l’inspiration végétarienne.
Sihtola sait que la simplicité est un atout lorsqu’il s’agit d’enfants et de nourriture végétarienne.
– Les enfants aiment généralement les aliments très simples. Dans de nombreux cas, la nourriture végétarienne va trop loin en les rendant compliqués et en ajoutant beaucoup de nouvelles épices alors que vous devriez commencer avec des saveurs simples, dit Sihtola.
Il dit qu’il préfère cuisiner à la maison les versions les plus végétales de plats ordinaires et familiers qui ont un goût et un aspect familiers. La farine de soja, le tofu, les lentilles et les légumineuses sont très utilisés.
Enfant impliqué dans le commerce
En tant que mère d’enfants de 4 et 7 ans, Sihtola sait que les légumes n’ont pas toujours bon goût pour les enfants, aussi délicieux soient-ils. Et lorsqu’il y a un effort devant la nourriture et que l’enfant ne mange pas, même de grandes réactions émotionnelles sont facilement suscitées. Les émotions peuvent culminer à la table à manger.
Sihtola dit qu’il est important de se rappeler que le travail n’est pas vain, même s’il est parfois frustrant. La robustesse en vaut la peine. Il y aura encore un jour où la nouvelle nourriture aura bon goût.
Mais que pourrait-on faire concrètement pour qu’un enfant mange plus de légumes ?
Sihtola rappelle que la première étape est dans le magasin. Les légumes doivent être achetés à la maison et disponibles.
– Dans la mesure du possible, les enfants devraient participer au choix des légumes. C’est bien que l’enfant se sente capable de s’influencer. Selon le niveau d’âge, les légumes peuvent également être traités ensemble et dégustés tels quels. La faim est la meilleure épice et elle vaut la peine d’être offerte à croquer, surtout quand il reste encore un peu de temps pour manger et que la faim est déjà dure.
– Deuxièmement, la dégustation de nourriture peut aussi être un jeu amusant. Diverses matières premières peuvent être dégustées, par exemple sous la forme d’un test à l’aveugle. Les attitudes envers les matières premières sont différentes lorsque les yeux sont aveugles et que les sens sont ouverts de différentes manières. Lorsque les préjugés sont écartés, l’enfant peut retrouver de bons goûts et constater que la nouvelle connaissance ou l’ancien « dégoût » était bon. Ceux-ci ont été populaires auprès de nous.
Vous pouvez également vous occuper de la nourriture. Les collations peuvent être amusantes et valent la peine d’être investies si les enfants sont très sélectifs en ce qui concerne les aliments chauds.
– Si la nourriture réelle n’a pas bon goût, cela vaut la peine de rendre les collations nutritives, suggère Sihtola.
Les collations sont plus nutritives en utilisant, par exemple, des légumineuses ou des noix – telles quelles, ou sous forme de farine et de pâtes.
Dans la famille Sihtola, une pâte de tomate aux noix est devenue un favori, que le premier-né sélectif adore aujourd’hui. Une simple portion de pâtes contient des protéines et du vert et constitue un excellent aliment de tous les jours lorsque la nourriture doit arriver rapidement sur la table.
Pâte de tomates aux noix
2,5 dl de noix de cajou
1/2 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de colza
4 dl de tomates concassées ou de tomates pasteurisées
1 cuillère à café (70 g) de purée de tomates
200 g d’épinards surgelés
250-300 g de spaghettis
1 dl d’eau
une poignée de feuilles de basilic
sel et poivre
(200 g de tomates cerises)
1. Mettez les noix dans un bol et versez dessus l’eau chaude bouillie jusqu’à ce qu’elles soient couvertes. Laissez les noix tremper pendant que vous préparez la sauce.
2. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou un tonneau plat et faites revenir les deux oignons. Ajouter la purée de tomates et la purée, les épinards surgelés et cuire un instant. Dans une deuxième casserole, faire cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
3. Versez l’eau des noix et transférez les noix dans un mélangeur. Ajouter 1 dl d’eau et rouler finement. Enfin, ajoutez la «crème de noix de cajou», les feuilles de basilic et les spaghettis à la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Si vous voulez une saveur de tomate plus forte, ajoutez enfin un paquet de tomates cerises tranchées à la sauce.
Recette : A manger ! La nourriture faite par les mères (Cosy Publishing, 2022)